Какво е entrecote, какво е определението за месо, познания за продукта, наука за храните

Английски: Entrecpte
Френски: Entrecpte
Италиански: Costata di manzo
Испански: Entrecot

Съдържание

  • Entrecpte
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

entrecote

A Антрекот (Fr.: Entre = между, côte = ребро) е класическа пържола с тегло около 400 g. Изрязва се от плоското печено говеждо; затова понякога се дава името на тази пържола печено говеждо. A Entrecôte двойно съответно е тежък до 800 g.

Класовете тежести вече не са актуални. Днес пържолите, приготвени от плоско печено говеждо месо около 160 до 250 g, също се използват като Entrecôtes макар че строго погледнато те са пържоли.

Предястието се запържва в олио в тиган на силен огън. В зависимост от нивото на готвене има време за готвене от 10 до 15 минути. Поради маслеността си на мазнини, контрефилетът е идеален и за бавни методи на приготвяне, като сус видео или готвене при ниска температура.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Entrecôte: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 130/544
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: + g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 22,40 g
Вода: 68,20 g
Мазнини: 4.50 g
MFU: 0,20 g
Холестерол: 70 mg

Entrecôte: витамини
Ретинол: 15 µg
Тиамин: 0,09 mg
Рибофлавин: 0,16 mg
Ниацин: 4,90 mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: 1,10 mg

Entrecôte: минерали
Натрий: 55 mg
Калий: 335 mg
Калций: 3 mg
Фосфор: 157 mg
Магнезий: 23 mg
Желязо: 2,50 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.