Какво е елитен алкохол
Наскоро ме помолиха да напиша ревю на елитния алкохолен пазар. Какво е „елитен алкохол“, къде, кога и колко се продава? Е, съгласих се, реших, че е като два пръста на асфалта. Не не! Не беше така! Спирачката се случи на първия въпрос "какво". С останалите обаче нямаше проблеми.
Всички ние - потребители, доставчици и търговци - често използваме термина „елитен алкохол“. Търговците дори имат термина "елит". Но какво е това, "елит"?
За да изпълня доставената поръчка, разговарях с всякакви приятели, свързани с „този“ сегмент на алкохолния пазар - вносители, сомелиери, собственици на алкохолни бутици.
Както се оказа, няма ясна, общоприета дефиниция за това какво е "елитен алкохол".
Презентацията на Андрей Ткемаладзе, генерален директор на вносителя-дистрибутор "Collection of Vin", който притежава верига от 24 магазина "Azbuka Vkusa" в Москва и мрежа от 8 магазина "Collection of Wine" в Москва и в регионите, е съвсем различно.
Той разделя алкохола на „маргинален“ и „неограничен“. „Пределното е това, което е вредно, а неограниченото е добро, в разумни количества.“ Но как точно да се определи какво е „елитен“ алкохол е трудно. У нас основната отличителна черта на "елитния" алкохол според него е цената. В същото време в света има много страхотни вина на цена от 2-3 евро, които изобщо не са представени в Русия и които според него могат да се считат за „не маргинални“. „Нашите вносители са се концентрирали върху скъпи, но масивни“, казва г-н Ткемаладзе
Мнението на собственика на винарска изба Le Sommelier, бивш шампион на Русия сред сомелиерите Артур Саркисян, има по-ясни очертания: „Това са вина, които струват над 20 евро и спиртни напитки над 40 евро. На практика няма горна лента за разходи. " Не позволява обаче всички масови марки да бъдат наричани „елитни“. В репертоара на Le Sommelier изобщо няма масови марки, а само продуктите на малки и много малки производители и те са избрани лично от г-н Саркисян. „Всичко останало може да се купи в супермаркети“, отсече бившият шампион.
Според Бил Матео, главен изпълнителен директор на Maxxium-Russia в Русия, „луксозният продукт в Русия е продукт, достъпен само за избрани, а цената често е основната причина за неговата недостъпност. На свой ред преобладаващото ниво на цените тук понякога се издига до ранга на елитни и луксозни стоки (автомобили, модни аксесоари и алкохол сред тях), които на Запад несъмнено се възприемат като престижни и уважавани, поради високото им качество, но на в същото време могат да бъдат достъпни както обикновеният работник във фабриката, така и средната класа, ако искат да похарчат пари за тях. Вярвам, че елитарността в алкохола (и не само), на първо място, трябва да предполага някои уникални характеристики на качеството на напитката, нейната богата история, специални условия на създаване и внимателно запазена производствена традиция. Луксозната напитка наистина не е лесно достъпна, но не само поради цената, но поради ограничения характер, който по обективни причини не позволява да се възпроизвеждат „високи умения“ в обема на масовия пазар “.
И водещият руски експерт по анализ на ситуацията на алкохолния пазар в Русия Вадим Дробиз, директор на Центъра за изследване на федералните и регионалните пазари на алкохол (CIFRRA), поставя проблема по малко по-различен начин. Той вярва, че това е изключително ценова квалификация. „Да вземем за пример водката. Руските производители нямат термина „елитна водка“, съществува терминът „премиум“. Това включва водка над 240 рубли. за 0,5. В премиум сегмента водката се разпределя между 240-400 рубли, 400-700 рубли и над 700 рубли. за "половин литър". Може би "елитната" водка е по-скъпа от 500 рубли? Тогава автоматично всички внесени „екзотични“ - уиски, ром, джин, текила попадат в понятието „елитен алкохол“ - казва Drobiz. „С виното е по-трудно - виното е повече от 200 рубли. по-малко от 10% от физическия обем на цялото пито вино в Русия се продава на бутилка “, продължава експертът. Най-вероятно от тези 10% не повече от 1% от обема ще бъдат онези вина, които сомелиерите и ценителите могат да причислят към елита.
По думите на Бил Матео има повече от това, което може да се използва за изграждане на дефиницията на "елитен алкохол" - трябва да има история, традиции, качество и невъзможност да се възпроизвеждат в мащабен мащаб. Тук не можете да слезете с една цена.