Какво е джинджифил, какво е определението за подправките на корен и лук, познания за продукта, наука за храните

Научно наименование: Zingiber officinale
Английски: Китайски джинджифил, стрък джинджифил, зелен джинджифил, обикновен джинджифил, кулинарен джинджифил, кантонски джинджифил, джинджифил
Френски: Gingembre traditionalnel, Gingembre officinal, Gingembre commun, Gingembre
Италиански: Zenzevero, Zenzero, Pepe zenzero
Испански: Дженгибре

Съдържание

  • джинджифил
  • Търговско предложение и продажба на джинджифил
  • Продукти, направени от джинджифил
  • Използване на джинджифил в кухнята
  • Съставки на джинджифил
  • Джинджифилът като лечебно растение
  • Международни имена
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

джинджифил

Търговско предложение и продажба на джинджифил

Джинджифилът се предлага в много различни сортове. Кореновата подправка може да бъде обелена, белена, изсушена, захаросана, смляна или маринована. Джинджифилът често се използва пресен, тъй като е особено ароматен и вкусен, когато е пресен. Изсушената подправка обаче се използва и за смеси от подправки като къри. По принцип кореноплодните зеленчуци не се диференцират според техните сортове, дори ако има някои сортове на това растение. Коренищата се предлагат на пазара с информация за техния произход. Джинджифилът, който се отглежда например в Ямайка, се счита за особено ароматен. Грудките от Африка, от друга страна, са особено горещи и мазни. Джинджифилът се предлага целогодишно на германския пазар. Кореновите зеленчуци се внасят например от Бразилия, Виетнам и Коста Рика. Растенията се събират около девет до дванадесет месеца след сеитбата. След прибиране на реколтата джинджифилът се измива, обелва и суши в зависимост от начина, по който е обработен. Джинджифилът може да се продава в магазините като млада или вече зряла подложка.

Продукти, направени от джинджифил

Ароматната подправка от корени се използва за пречистване на ястия от дълго време. Следователно през годините са разработени множество продукти с джинджифил. Захаросаният джинджифил е известен и особено популярен в Азия. При бонбониране кореноплодните зеленчуци се обработват със захарен разтвор, който им придава сладост. Безалкохолната напитка джинджифилов ейл също е известна преди всичко. Това обаче не е бира, а лимонада, направена от растителни екстракти. Джинджифилът не означава нищо друго освен джинджифил на английски. Чай, бонбони, сиропи и конфитюри също могат да бъдат направени от джинджифил. Докато джинджифилът се използва главно за обилни ястия в Азия, ароматната подправка много често се използва в десертите в западния свят. Изсушеният прах придава например меденки (на английски меденките се наричат ​​меденки), бисквити и други сладкиши с характерния им вкус. Джинджифилът е известен още като гари. Гари е маринован джинджифил, който се яде със суши.

Използване на джинджифил в кухнята

Джинджифилът може да се комбинира добре в ястия с мед, чесън и портокали. Зеленчуковите шишчета, мариновани с джинджифил за скара или захаросани джинджифил са особено вкусни.

Ако искате да използвате джинджифил в собствената си кухня, обикновено ще го намерите в местните хранителни магазини. Там можете да си купите парче от пикантното коренище и да го обработите прясно у дома. Джинджифилът може да се обели директно и например да се нарязва на филийки или да се настъргва в уок. Кореновите зеленчуци са леко пикантни и придават на ястията екзотична нотка. Пресният джинджифил може да се съхранява около десет дни, ако е леко в хладилник.

Съставки на джинджифил

Джинджифилът има много ароматни вкусове и миризми. Вкусът често се описва като пикантен, леко изгарящ и лют. Това вкусово изживяване се дължи, наред с други неща, на нелетливите смолисти киселини в джинджифила. По същество джинджифилът се състои от етерично масло, смолисти киселини, неутрална смола и остри ароматни вещества като гингерол. Гингеролът придава характерната острота на джинджифила. Диарилхептаноидите, shogaol, zingiberol и zingiberen също са сред съставките в джинджифила. Поради тази острота подправката от корени също се използва като заместител на пипера през Средновековието. Освен това джинджифилът съдържа и някои витамини и минерали като желязо, натрий, калций, калий, фосфор и витамин С.

Джинджифилът като лечебно растение

Обикновено се казва, че джинджифилът има противовъзпалителен, антибактериален ефект. Особено в Азия джинджифилът се използва като лечебно растение. Твърди се, че е особено ефективен срещу гадене и повръщане. Храносмилателните проблеми могат да бъдат значително облекчени чрез вземане на коренището. Поради ясния си ефект срещу гадене и повръщане, подправката често се използва и за лечение на морска болест. Забелязано е, че приемането на растението може също да има положителен ефект при ревматични оплаквания, главоболие и стомашни язви. Ароматното коренище също може да се използва много добре срещу загуба на апетит. Джинджифилът се използва и за лечение на рани в Азия.

Международни имена

  • Бенгалски: Aadaa (цяло растение), Adrak (пресен корен), Sont (изсушен корен)
  • Босненски: Crni ingver, Đumbir, Gingibar, Ingver, Isiot, Isnot, Mrki ingver, Pravi ingver, Vruća trava, Zinđefil.
  • Български: Джинджифил (Джинджифил).
  • Бирма: Джин, да бъде Джин
  • Китайски: Sheng jiang (пресен), Jiang (кантонски), Jiang (кантонски), Lao jiang, Qing jiang, Zi jiang (кантонски за пресни, млади корени)
  • Датски: Ingefaer
  • Финландски: Inkivääri
  • Индонезийски: Aliah, Lia, Jahé, Jae
  • Японски: Myoga (Zingiber mioga), Myōga, Shoga, Shōga, Shouga, Jinja, Jinjaa
  • Корейски: Jinjeo, Chincho, Saeng gang, Saenggang, Kon-gang, Geon-gang
  • Хърватски: Cencer, Crni ingver, Đinđibar, Đumber, Đumbir, Gingibar, Inđiber, Ingver, Isiot, Isjet, Mrki ingver, Pravi ingver, Vruća trava, Zenzer.
  • Гръцки: Τζίντζερ (Tzintzer), Ππιπερόριζα (Piperoriza), Ζιγγίβερις (Ziggiveris)
  • Хинди: Sonth, Saunth (изсушен), Adrak, Adrakh (пресен)
  • Холандски: Gember
  • Newari, Непал Bhasa: Palu
  • Норвежки: Ingefær
  • Персийски: Jamveel, Zanjabil
  • Полски: Jembier
  • Португалски: Gengibre, Ingever
  • Шведски: Ingefära, Ingefoera.
  • Сръбски: Činčibar, Crni ingver, Đумбир Đumbir, Džumbir, Gingibar, Imbor, Ingver, Исиот Isiot, Mrki ingver, Pravi ingver, Vruća trava, Zendžefil, Žumbir
  • Унгарски: Gyömbér
  • Урду: Ади, Адрак
  • Тамилски: Sonti (изсушен), Ingee, Inji
  • Тайландски: Khing, Khing daeng, Khing klaeng, Khing phueak (Chiang Mai), Sa e (Karen)
  • Чешки: Dumbír, Zázvor, Zázvor kořen
  • Турски: Zentzephil, Zencefil, Zencebil
  • Виетнамски: Cây gùng, Gừng, Sinh khương (зелен джинджифил)

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Джинджифил: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 61/256
Въглехидратни единици (KE, KHE): 1.1
Хлебни единици (BU): 0,92
Въглехидрати: 11 g
Диетични фибри: * g
Протеини: 2,50 g
Вода: 81 g
Мазнини: 0,80 g
MFU: + g
Холестерол: 0 mg

Джинджифил: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: * mg
Рибофлавин: * mg
Ниацин: * mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg

Джинджифил: минерали
Натрий: 34 mg
Калий: 910 mg
Калций: 97 mg
Фосфор: 140 mg
Магнезий: 130 mg
Желязо: 17 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

  • С джинджифил се приготвят шотландски, коледен, индийски и китайски крем
  • Джинджифилът се отглежда в Африка

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.