Какво е „добра“ и „лоша“ храна? Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
12 март 2005 г. 8:00 ч
Това групиране обаче не е правилно, тъй като не е необходимо да обозначаваме „здравословните“ и „нездравословни“ символи на цялата диета, а по-скоро подготвената диета.
Също така е възможно да се състави нездравословна диета от храни, които са обявени за здравословни, вредното въздействие на които може да се прояви в различни заболявания с недостиг и предозиране. Например, ако в диетата са включени само зеленчуци, плодове и мляко или млечни продукти, многократни някои хранителни вещества влизат в тялото, докато други могат да имат недостиг.
Например, ако диетата е 300 g ябълки, 300 g портокали, 300 g домати, 300 g краставици, 1 порция (250 g) осолени картофи, 1,5 l мляко (1,5%), 500 g обезмаслено сирене, 500 g съдържа кисело мляко, с енергийна стойност от 2500 kcal, която точно отговаря на енергийните нужди на средностатистически възрастен. В допълнение, количествата мазнини, както и някои витамини и минерали също се доближават до оптимални стойности, но повечето макронутриенти и микроелементи се различават значително от препоръчаните стойности (Таблица 1). Поради това диетата не може да се нарече здравословна, въпреки че съдържа само храни, които хората обикновено смятат за „здравословни“. Въпреки че горният състав вече не е приемлив за специалист в областта.
Връзката между качество и количество
Основата за съставянето на здравословна диета е да се включи точното количество различни групи храни в нея. По отношение на храненето често се набляга само на качествените фактори, въпреки че количеството е също толкова важно.
Рекламата също оказва голямо влияние върху храненето на хората. Естествено, рекламите подчертават добрите качества на храните, но повечето реклами на храни не включват препратки към количеството, което трябва да се консумира, което би помогнало на потребителите да развият добри хранителни навици.
Така че освен въпроса „какво да ям“, „колко да ям“ е също толкова важно, тъй като в диетата на здравия възрастен няма забранени храни, трябва да се спазват само количества.
При правилно формулирана диета количеството и честотата на консумация на всяка храна или храна са различни. Здравословната, балансирана диета може да бъде осигурена само с разнообразна диета без крайности, при която е разрешена консумацията на всички видове храни в достатъчни количества.
В общественото съзнание е често срещано, че зеленчуците и плодовете са здравословни храни, а мазнините са нездравословни. Следователно това не е напълно вярно в тази форма. Правилното твърдение за тези храни е по-скоро, че зеленчуците и плодовете са по-високи в правилно формулираната диета и мазнините в по-малки количества.