Какво е цикория, какво е определението за листни зеленчуци, познания за продукта, наука за храните

Научно наименование: Cichorium

какво

Съдържание

  • Цикория
  • Цикория: Съставки
  • Цикория: употреба
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

The Цикория или като Чака далеч (бот.: Cichorium) са род растения от семейство слънчогледови (бот.: Asteraceae). Цикорията включва 8 различни вида цикория в цял свят, всички те от дива цикория слизам. Дивата цикория често расте по пътищата и потоците и е родом от Европа и Африка. Wegwarten са едногодишни, многогодишни тревисти растения, които могат да бъдат високи между 30 и 130 cm.

Цикория: Съставки

Цикориите имат млечен сок в частите си от растението. Според билковата медицина се казва, че латексът от цикория има аналгетичен ефект. Млечният сок от цикория е богат на вторичното растително вещество лактукопикрин (Intybin), горчиво вещество, за което се твърди, че е ефективно срещу маларията и поне при модела на мишката има аналгетичен ефект. Цикорията е с много ниско съдържание на калории, цикорията има само 16 kcal на 100 g. Освен това те са богати на витамин А и калий.

Цикория: употреба

Цикории, по-точно тези обикновена цикория се отглежда в два сорта. От една страна като салата цикория, а от друга страна като корен цикория. Салата от цикория се използва в кухнята като листни зеленчуци за приготвяне на листни салати. Най-известните представители са Epsom салати Цикория или радико. Горчивият вкус на цикорията може да бъде намален чрез кратко изплакване с топла вода.

Коренната цикория се използва за приготвяне на заместващо кафе и сервира ф. А. като отпадък за зърнено кафе. Кафето, приготвено от корени от цикория, се нарича кафе от цикория. Кафето от цикория се счита за стомашен, без кофеин вариант на кафе на зърна.

Резюме и кратка информация

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.

Енциклопедия на хранителните добавки

Хранителни добавки. За всички, които искат да знаят повече за добавките. Изчерпателно ръководство и справочна работа на над 600 страници с над 2800 ключови думи, E-номера, имена и синоними на хранителните добавки, както и превод на съответните добавки на английски, френски, италиански и испански. Този речник предоставя най-важната информация за актуалните в момента добавки и влиза в класификацията по функционални класове, производство, употреба, законови ограничения, максимални количества и условия на употреба, както и здравни аспекти. Лексиконът е допълнен с екстри за нано-храни, пластификатори и със списъци с добавки, за които: Използването на генно инженерство е възможно в производството, разрешено е в органични храни и може да бъде от животински произход.