Какво е Affogato
С отворено сърце признавам: аз съм непоправима сладка зависимост! Каквото и да правя, не мога да се сдържа. И тъй като животът не може да бъде постоянна диета или живот, пълен с ограничения, нека се насладим на нещо сладко днес.
Трябва да благодарим на италианците за мнозина: пица, прошуто, пармезан, практически всеки сос от макаронени изделия, ризото, лазаня, тирамису - и списъкът продължава! Но италианците имат повече аса в ръкава си и е време да разберете.
Кое е последното в списъка с деликатеси от италианците? Удавена, най-новата десертна напитка.
Подобно на най-добрите италиански деликатеси, Affogato е урок по простота. В класическата си форма това е бракът на две вкусни есенции: еспресо и сладолед. По този начин Affogato е идеалното решение за дилемата за кафе или десерт след хранене или за понижаване на кръвната захар в средата на следобеда.
Думата „Affogato“ буквално се превежда на италиански „удавена“, отнасяща се до студения сладолед, който е удавен от горещо еспресо. Но докато произходът на името е ясен, произходът на десерта не е толкова лесен за идентифициране. Речникът Merriam-Webster изброява първата известна употреба на думата „affogato“ на английски през 1992 г., а ястието изглежда е придобило популярност и в САЩ. Но ако това беше началото на ястието на американския пазар, последните пет години бяха бум, като малки ресторанти и кафенета, вдъхновени от италианците, добавяха храна към своите предложения, както в менюто, така и при поискване. Дори Starbucks представи серия от напитки, вдъхновени от Affogato, миналото лято в някои ресторанти.
По принцип обаче перфектният Affogato е предназначен да бъде лек и вкусен, така че е по-малко рецепта и повече стил на готвене. В класическата си версия Affogato започва с едно парче сладолед от ванилия или fior di latte в охладена купа или малка купа. Целта не е еспресото да разтопи сладоледа веднага, а да слезе по краищата и да наводни дъното, така че чаша, държана предварително в лед, помага да се постигне това. Два изстрела еспресо (или алтернативно много силно кафе, приготвено във френска преса или AeroPress) се изсипват директно върху сладоледа и веднага се сервират.
Докато някои биха помислили за отклонение от класическата Affogato за светотатство, понякога си струва да бъдете арогантни и да опитате някои смели комбинации.
За пълноценно Affogato опитайте да замените еспресото с висококачествен зехтин - експертите казват, че би било вкусно, аз лично дори не мога да го опитам.
Но тези комбинации ми се струват много по-примамливи: заместването на еспресото с десертно вино от Порто, PX Шери, Марсала или Рециото или дори горчива Фернет Бранка или Кардамаро. Или за да облечете десерта, опитайте да добавите няколко акцента (но малко, тъй като говорихме за простота от самото начало) на пресни или сушени плодове или цитрусови плодове, бадеми, пчелна пита или бискоти.
Може би съм по-класически, но разглеждам простата версия, която направи Affogato модерен десерт, оценен по целия свят.