Какво да знаете за сушените плодове
Истински хранителни съкровища, сушените плодове са здравословни закуски, които са лесни за транспортиране. За спортистите това е златен източник на енергия. А за сладките зъби това е умен начин да се лекувате!
Сушени плодове или сушени плодове?
Според Larousse gastronomique, терминът сушени плодове първо се отнася до плодове без пулп като бадеми, лешници и шам фъстък. Наричат ги още плодове с маслодайни семена поради високото съдържание на мазнини. Пулпните плодове, изсушени на слънце, във фурна или в дехидратор, също се наричат „сухи“ или „изсушени“. Така че можем да кажем стафиди или сушено грозде!
Малко история за сушенето
Сушенето е един от най-старите методи за консервиране. Много народи използваха слънчевата топлина, за да дехидратират храната си с цел удължаване на срока на годност. Така римляните изсушават част от овощните си култури за консумация през зимните месеци. Изследователи като Христофор Колумб успяха да оцелеят при дълги пътувания с лодка благодарение на изсъхналите си запаси от храна. Днес съществуват машини, специално проектирани за търговско сушене, но и за битова употреба.
Дехидратор за дома!
Ако семейството ви е фен на сушени плодове, дейности на открито или спорт, закупуването на дехидратор може да бъде полезно. Това електроуред загрява и циркулира въздух в затворена клетка, позволявайки на водата в храната да се изпари. Ягоди, боровинки, диня, банани ... само за няколко часа ще имате богат асортимент от сушени храни, без консерванти и добавена захар. Това е нещо, което да угоди на вкусовите ни рецептори.
3 до 5 пъти по-плътни в хранителни вещества
Тъй като са дехидратирани, сушените плодове имат много по-ниско водно съдържание от пресните си колеги: 15 до 30% вместо 80 до 90% за пресните плодове. Дехидратацията концентрира хранителни вещества, поради което сушените плодове са по-плътни в енергия, витамини и минерали. Паунд за тегло, сушени плодове всъщност съдържа 3 до 5 пъти повече калории, въглехидрати, калий и фибри, например. От друга страна, когато сравняваме съответния им хранителен профил, според порциите, препоръчани от Канадския хранителен справочник * (виж таблицата по-долу), хранителните разлики са по-малко очевидни ... все още оставяме сушени плодове с концентрирана хранителна стойност. Имайте предвид, че дехидратацията за съжаление унищожава почти целия витамин С в сушените плодове.
На препоръчителна порция *
Сушено грозде султана - 60 мл
Прясно грозде - 20 единици