Какво да търсите, когато купувате риба
Не е толкова просто, дори когато сме пред рибния щанд: било то сладководна или солена, плячка или ферма, постно или тлъсто? Често избираме риба въз основа на цената, но е важно да вземем предвид ползите за здравето, които тя носи.
Разследване в жандармерията в Клуж. Следователят на Дойна Корнея, погребан с военни почести
Учител от ASE се оплаква, че „молдовците“ искат да я „ликвидират“: Когато отворите хладилника, се задушавате и умирате
Румънци, снизходителни в мрежата с насилствени хора. Алекс Боди и агресорът на Кристина Джоя, защитават онлайн
Предложение на Deutsche Bank: Служителите, работещи от вкъщи, трябва да се облагат допълнително
Онлайн училище, драмата на тези без възможности
Министри в Белгия и Италия: Дядо Коледа и Дядо Коледа могат да се движат свободно
Туристите, които искат да отседнат в хотели, ще бъдат тествани на входа
Учител: Нелепо е да се иска повече токсичност
Бременна жена, заподозряна в COVID-19, почина в Крайова
Първият критерий, който трябва да се вземе предвид при избора каква риба да се сложи на масата, е произходът. По-конкретно, между отглежданата в отглеждана риба и дивата риба е за предпочитане да се избере тази, отгледана в дивата природа. Индустриално отглежданата риба във фермите получава храна, чийто произход е спорен. Затова специалистите препоръчват тези, отглеждани в естествената им среда. Докато храната им е качествена, месото също!
Дивата сьомга например има розова плът в резултат на диетата си на базата на черупчести мекотели. Фермерът обаче, тъй като се храни с храна, направена в лабораторията, получава добавки, които „оцветяват“ месото му.
Внимавайте за океанските риби!
Поради замърсяването месото на океанските риби може да съдържа големи количества живак. Първите, които избягват този метал, са бременните жени и тези, които кърмят, защото той може да повлияе на нервната система на бебетата. Въпреки че почти всички видове риби, които растат в океаните, също имат живак, количеството може да бъде по-малко или по-голямо, в зависимост от всеки вид.
Големите риби живеят дълго, така че те натрупват повече от този тежък метал. Също така месото на хищни риби, които се хранят с други по-малки риби, които също са заразени с живак, може да достигне тревожни нива на този тежък метал. Следователно трябва да се избягва месо от акула, риба тон или скумрия. На противоположния полюс са малки риби като сардини, херинга или аншоа.
А рибите, които растат в планински реки с чиста вода и здравословна храна, идват с много хранителни вещества. Тази категория включва например дивата пъстърва. Колкото по-чиста е водата, толкова по-здрави са рибите.
По отношение на консумацията на риба във фермата, трябва да гарантираме, че те отговарят на всички разрешения. В противен случай рискуваме да сложим на масата месо, пълно с антибиотици, защото в тези басейни бактериите растат много лесно и по този начин рибите боледуват много по-често.
Прясна, замразена, консервирана или пушена риба?
Следващият въпрос: кое е по-добро? Прясна, замразена, консервирана или пушена риба? Пресният запазва максимално хранителните си вещества, последван от замразения. И между консервирана риба и пушена, по-здравословната би могла да бъде първият избор, тъй като пушената риба се предлага с редица токсични съединения. И много изследвания свързват консумацията на пушено месо с появата на рак на стомаха. В допълнение, голяма част от съдържанието на омега 3 мастни киселини се губи след пушене. Те помагат на сърдечно-съдовата система да функционира правилно. Рибите с високо съдържание на омега 3 са сардини, херинга, треска или сьомга.
Не на последно място, има значение и начинът на приготвяне на рибата. Пърженето или пушенето унищожават хранителните вещества, докато рибата, приготвена във фурната или на пара, запазва възможно най-много своите свойства.