Какво да правим с толкова много домати - 5 страхотни идеи за съхранение през зимата

Доматите са едни от най-популярните зеленчуци и някои хора ги отглеждат много успешно в собствените си градини. Когато са узрели и в изобилие, често мислим за начини да запазим част от този червен разкош за зимата.

какво

Тук ви давам няколко много умни и вкусни рецепти, в случай че и вие имате пресищане с домати.

1. Сушени домати

Любимото ми решение са сушени домати. Те са вкусни и съдържат много от най-важните хранителни вещества в пресните домати.

За целта просто намалете доматите на половина или на четвърт, по дължина за доматите в бутилки. Изцедете леко семената и добавете малко сол вътре.

Сушене във фурната

Поставете нарязаните домати върху тава за печене, застлана с хартия за печене, с кожата надолу и изсушете при температура на фурната от 60 градуса за около 8-12 часа. Най-добре е да направите това за една нощ.
Изсипете в стерилизирани бурканчета с винт, подправете със сол или сушени билки по ваш избор, налейте зехтин и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Изсушете в автоматичния дехидратор

Ако сушите плодове и зеленчуци по-често, тогава препоръчваме да закупите автоматичен дехидратор. Имаме много добри преживявания със Sedona тук. Но по-евтините модели като този също работят добре.

Сушене на открито

Можете да направите същото на открито в слънчеви дни, но този процес, разбира се, ще отнеме много повече време. Изсушете нарязаните и осолени домати на жаркото слънце, носете ги на закрито вечер. Правите това в продължение на 5-6 дни, докато изсъхнат достатъчно. Солта няма да докара насекоми по доматите.

Ако искате доматено пюре, смелете сухите домати в блендер с малко зехтин, докато получите груба паста. Съхранявайте и в бурканчета с винт. Това е особено чудесна база за всяка пица.

2. Бавно пържени домати

За четири порции ще ви трябват:

  • 6-10 зрели домати от бутилка
  • 4-6 счукани скилидки чесън
  • 1-2 чаени лъжички сушен риган
  • 125 мл екстра върджин зехтин
  • Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
  • 1 голям буркан с винт

  1. Загрейте фурната до 150-160 градуса
  2. Нарежете измитите сухи домати наполовина
  3. Поставете със страната на кожата върху лист за печене, застлан с хартия за печене
  4. Смесете в купа чесъна, ригана, солта, черния пипер и зехтина. Използвайте четка, за да намажете обилно интерфейсите на доматите
  5. Пържете за час и половина до два на ниска температура, ако доматите потъмнеят, намалете температурата малко
  6. Съхранявайте готовите домати в буркан в хладилник, докато станат готови за употреба. Налейте отгоре малко зехтин за по-дълъг срок на годност. Те продължават до два месеца.
  7. Украсете с няколко листа босилек, които да сервирате

3. Италианска салса

  • 3 кг зрели домати от бифтек
  • 500 г ситно нарязан лук
  • 10 счукани скилидки чесън
  • Риган, магданоз, целина, босилек
  • 1 супена лъжица сол
  • 2-3 супени лъжици захар
  • 100 мл зехтин

  1. Измийте доматите, дели кръстосано, поставете за момент във вряща вода и веднага след това в студена вода, обелете
  2. Извадете семената и течността, нарежете пулпата на кубчета
  3. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в масло до полупрозрачност
  4. Добавете домати и варете на слаб пламък за около 20 минути, докато се разпаднат
  5. Добавете ситно нарязани подправни съставки (риган, магданоз, целина, босилек ...) на вкус, продължете да готвите за момент
  6. Внимавайте при добавяне на захар, зависи от сладостта на доматите
  7. Изсипете в бутилки с горещо изплакване, добавете малко зехтин и затворете плътно.
    Страхотно за тестени изделия, пица и други ястия.

Бакшиш: Като потапяне за начос и Ко, този сос от салса може да се направи и сам за дълго.

4. Домашен доматен сок

Не само честите летци обичат доматения сок. Това е здравословна и вкусна напитка дори на пода.

  • 5 кг напълно узрели домати
  • 50-70 г сол
  • 10 листа босилек
  • 3 скилидки чесън
  • 2 големи лука
  • 1 голяма пръчка целина
  • 1 дафинов лист
  • Масло, сол

  1. Нарежете грубо измитите домати, обелената целина и лука
  2. Обелете и разполовете чесъна и го поставете в голяма тенджера с дафиновия лист с доматите
  3. Когато всичко заври, оставете да къкри на слаб огън около половин час. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица.
  4. Извадете дафиновите листа. Прецедете доматите през сито. Сварете сока отново и добавете малко сол, ако е необходимо.
  5. Изсипете този сок в бурканчета или бутилки с винт и поставете листата босилек отгоре. Ако използвате бурканчета с винт, изсипете малко масло върху повърхността.
  6. Пастьоризирайте във фурната на 100 градуса за около 40 минути, оставете да се охлади във фурната и запечатайте. Съхранявайте на хладно и сухо място.

5. Домашен кетчуп

  • 4,5 кг домати
  • 4 средни лука
  • 1/2 по-голяма луковица чесън
  • 100 мл студено пресован зехтин
  • 100 мл органичен ябълков оцет
  • Листа от пресен босилек, градински чай, магданоз
  • Сух дафинов лист, риган, сладък и лют червен пипер на прах, прясно смлян пипер
  • Сол и захар
  • Ако е необходимо, добавете малко царевично нишесте, за да съкратите времето за готвене

  1. Накълцайте лука в кухненския робот
  2. Отстранете корените от доматите и разбъркайте, след това прецедете през сито, за да отстраните кожата и семената. Получавате около 4 литра сок от 4,5 кг домати.
  3. Загрейте зехтина, добавете лука, подправете с малко сол. Разбъркайте до полупрозрачност.
    Добавете доматен сок.
  4. Когато сокът заври, намалете котлона и добавете следното: 2 дафинови листа (отстранете ги в края), 1 голяма супена лъжица сол, 3 големи супени лъжици захар, малко прясно смлян пипер, сладък и лют червен пипер на прах на вкус, 1 голяма супена лъжица сушен риган, ситно нарязани пресни листа босилек, градински чай и магданоз и половин луковица чесън, пресовани.
  5. Когато сокът се сгъсти, добавете 100 ml органичен ябълков оцет. Ако искате да съкратите времето за готвене, можете да разтворите малко царевично нишесте в студена вода и да го добавите. Това ще направи кетчупа по-дебел по-бързо.

Когато сте доволни от консистенцията, изсипете в буркани и затворете. Като алтернатива, оставете го да се охлади, напълнете го в чаша и го замразете. Ако е необходимо, просто размразявайте и се наслаждавайте!

Бакшиш: Друг начин да използвате домати, дори и да са вече малко презрели, е да приготвите вкусна доматена супа сами - много по-добре от доматена супа от консерва или дори от торба!

Това са любимите ми за домати за зимата. Но със сигурност имате и една или друга любима рецепта, която бихте искали да споделите с нас! Оставете ни коментар по-долу.

Можете да намерите някои от тези рецепти и много други в нашите книги:

Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки

Повече от 333 устойчиви рецепти и идеи срещу хранителни отпадъци. Повече подробности за книгата

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Какво правите с вашите домати планини?

Може да се интересувате и от тези публикации: