Какво да правим с панчета (как да си направим сух бекон у дома)

Франция е известна със своите колбаси и основните си продукти, като колбас, андуи дьо Вире или шунка от Байон. Това обаче не ни пречи да дегустираме вкусни трансалпийски меса, като вкусната панчета. Нека разберем повече за тази слънчева наслада.

бекон

Какво е панчета ?

Близо до бекон за производството му, pancetta е италиански деликатес направени от свински корем, подправени, осолени, след това изсушени между няколко седмици и три месеца. Противно на общоприетото схващане, има много вариации в производствените процеси на панчета.

Когато я купите от месарница, панчето е оформено като голяма наденица, заобиколена от мазнина. Обикновено се нарязва на тънки кръгчета, малко като салам. въпреки това, ако планирате да използвате панчета в рецепта, можете да поискате тя да бъде на кубчета, като бекон или шунка.

Панцетата е известна със своя уникален и много силен вкус в устата, което я прави значителен актив в кухнята. Колкото и да е сурово приготвено, то идеално се съчетава с италиански сирена, като моцарела, особено в студени салати. В своя сготвен вид, например, той е неразделна част от Италианската рецепта par excellence, паста от карбонара.

Панчето се ползва от няколко защитени наименования за произход, които дават възможност за сортиране на оригинални продукти от Италия и имитации. Сред най-известните откриваме Piacentina AOP или Vergiavona AOP.

Как да замените панчета ?

Панчета или бекон? Това е въпросът, който си задаваме, особено когато не можем да намерим този италиански специалитет в нашите магазини. Трябва да се каже, че присъствието му на рафтовете твърде често липсва в нашите супермаркети. Следователно, ако трябва да направите рецепта с панчета, може да се наложи да я замените.