Какво да пиете с кус-кус Вино; Шампанско

Обобщение

какво

Кускус, над 20 века съществуване

Кускусът е традиционно ястие на страните от Магреб и произходът му се дължи на хората от берберския произход.

Открити са кускуери от 3 век пр. Н. Е., Свидетели на възрастта на рецептата.
Куосите са големи метални тенджери, по-рано направени от теракота, разделени на две отделения: тенджерата, в която се готвят месото и зеленчуците, в бульона и горна част, перфорирана, предназначена за варене на грис благодарение на бульонната пара.

Кускусът се прави от грис от твърда пшеница, към който се добавят зеленчуци и месо или риба, приготвени заедно в пикантен бульон. Традиционно се използва само едно месо, така че пълният му вкус да се открие в ястието.

Най-често използваните зеленчуци са тиквички, лук, моркови, тикви, ряпа и манголд. Що се отнася до подправките, ние използваме предимно ras-el-hanout, шафран, кимион, куркума, джинджифил и кориандър.

Има голям брой вариации, в зависимост от държавата: можете да добавите нахут, да готвите говеждо, агнешко, овнешко, пилешко или риба, да направите кускус със спанак, фурми или сладко осолено с канела и стафиди.

Тези варианти също са обусловени от покупателната способност на семействата и регионите или климата. Например в пустинята отглеждането на зеленчуци е много сурово, кускусът се готви със сушено месо.