Какво да направите, ако в храната ви има твърде много пипер

10.02.2015 г., 10:19 ч. | ом (CF)

Дори професионалните готвачи понякога намират твърде много пипер в храната си (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Ако случайно получите твърде много пипер в храната, това ще развали вкуса. За щастие все още има начини да спасим съда. Ето какво да правите в такива случаи.

Какво да правя, когато е пиперливо?

Всички знаят това от кухнята: кратък, необмислен момент или прекалено ентусиазирано движение и твърде много пипер каца в храната. Ако капачката на бурканчето с пипер падне и цяла порция люта подправка удари ястието, обикновено едва ли има какво да се спаси. Въпреки това, всеки, който е умерено предозирал, може да опита следните кухненски трикове за отстраняване на щетите.

Незабавно действие, ако има твърде много пипер

Първата незабавна мярка трябва да бъде премахването на пипера колкото е възможно повече - това разбира се ще работи само ако все още не сте разбъркали. Отстранете прекалено подправените зони с лъжица, разбъркайте след това и след това опитайте колко лоши са щетите.

Кухненски термини: от бланширане до дърворезба

Думата дърворезба произлиза от френската дума „trancher“, което на немски означава „разлагам се“. При дърворезба умело се нарязва не само месо като печено или птиче месо, но и плодове и зеленчуци. Най-важният инструмент тук е остър нож или ножици за птици. (Източник: Jupiterimages/Getty Images)

Бланширането произлиза от френското "blanchir", което означава "да се направи бяло". Тъй като месото придобива бял цвят по време на процеса. При бланширане храната се приготвя предварително и за кратко се поставя в гореща, вряща вода. Повечето зеленчуци се бланшират, преди да бъдат замразени. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)

При филетиране на риба, костите и/или кожата се отстраняват от страничните части. Резултатът е филе без кости. Но цитрусовите плодове също могат да бъдат филетирани. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)

При фламбиране храната се залива с алкохол и се запалва. Алкохолът изгаря и оставя аромата си върху съда. Фламбирането не е без опасност. Мерките за безопасност включват, наред с други неща, че има достатъчно място и че се спазва достатъчно разстояние от пламъка. (Източник: RadeLukovic/Getty Images)

Фарс - френски за пълнене - се използва за пълнене на пайове, но също така и за месо, птици и зеленчуци. Фарсът е маса от ситно нарязана храна. В зависимост от варианта фарсът се прави от месо, риба, карантия, гъби и ядки. (Източник: ARCO IMAGES/imago images)

Бракониерството се нарича още готвене. Храната се приготвя във вода или в пикантен бульон под точката на кипене. Една от най-популярните поширани храни е яйцето. (Източник: tycoon751/Getty Images)

При сотиране месото и зеленчуците се пекат. За това обаче не се използва дървена лъжица, но тиганът се върти динамично. Оттук идва и името, което произлиза от френското "sauter", което означава "да скочиш". (Източник: Ifistand/Getty Images)

Легирането е наименованието, дадено на сгъстяването на течности с цел тяхното усъвършенстване и свързване. Методът работи със солени сосове, пюрета и супи, но също така и с десерти. (Източник: Lesyy/Getty Images)

Ако храната е твърде гореща и негодна за консумация, обелените парченца ябълка могат да помогнат като съставка: Те абсорбират топлината и могат да бъдат отстранени от храната преди сервиране.

Умело неутрализирайте пипера в храната

Ако пиперът вече е смесен с храната, картофите и мазнините влизат в игра. Настърганият картоф може да свърже вкуса на пипера и да бъде истински спасител при спешни случаи. Течните ястия като сосове и супи могат да бъдат идеално обезвредени със сметана.

С горещи ястия можете да неутрализирате част от топлината, като добавите масло. Студените спадове или кремообразните десерти могат да бъдат спасени с малко натурално кисело мляко, в зависимост от рецептата.

Ако нито едно от тези лекарства не помага срещу твърде много пипер в храната, трябва да поднесете малко хляб в менюто като предпазна мярка. Според Stiftung Warentest най-добре помага парче препечен хляб, което можете да намажете с масло или маскарпоне: хлябът почиства езика, мазнината разтваря топлината.