Какво да мислим за високо протеиновите диети Хранене Затлъстяване
Публикувано на 28 юни 2015 г.
Съвременни от диетата на Дюкан, високо протеиновите диети са известни от няколко десетилетия. Тези диети, ефективни много бързо при отслабване, са нараснали забележително през последните десет години, въпреки многократните предупреждения от специалисти по хранене. Диетата на Дюкан е най-известната, но всички тези загуби на тегло, свързани с прекомерен прием на протеини, се основават на същите принципи.
Енергиен коефициент на протеин
Погълнатият протеин осигурява много по-малко складирани калории от въглехидратите или липидите. За да се разпадне на прости аминокиселини и по този начин да произведе енергия, протеинът изисква много сложни реакции и следователно увеличен разход на енергия. Следователно, за да съхраняваме енергия от протеини, ние изгаряме повече калории. Всъщност 1 грам протеин съответства на 4 Kcal, но само по-малко от 1 Kcal ще се съхранява като енергиен резерв, докато за 1 грам въглехидрати (4 Kcal също) се съхраняват повече от 3 Kcal и за 1 грам липиди (9 Kcal ) почти всичко се съхранява. От това просто биохимично наблюдение е лесно да се разбере, че като ядем само протеини, ще внесем по-малко калории под формата на енергиен резерв в тялото си за еквивалентно погълнато количество.
По някакъв начин, на 100 g протеин осигурява много по-малко складирани калории, отколкото същото количество въглехидрати или мазнини. Ядете, но тялото ви не съхранява много: привлекателно, но ако беше толкова просто ...
Липсата на калории, съхранявани по време на диета с високо съдържание на протеини, изисква организмът логично да използва своите запаси от мазнини. Тази липолиза (разграждане на мазнини) е източникът на отпадъчни продукти: кетонни тела. Тези детонации причиняват кетоза, еквивалентна на "кетоза на гладно", отговорна за неприятния дъх. Последователите на този тип диета знаят за какъв дъх говорим, който присъства най-вече сутрин.
Сатиетогенна сила на протеините
Протеините са добре известни със своя ефект „подтискащ апетита“.
Аминокиселините от храносмилането на протеини се усвояват бавно и основният път на техния чернодробен метаболизъм е глюконеогенезата (образуването на глюкоза). Следователно това производство на глюкоза (захар) от протеини е много ниско, освен това киселините-амини се секретират слабо. Така че те тренират ниска секреция на инсулин.
Ниско, но бавно производство на глюкоза + ниска секреция на инсулин = по-малка склонност към лека хипогликемия може да е отговорен за чувството на глад.
Протеинът също забавя изпразването на стомаха, като ограничава действието на пепсин и стимулира секрецията на холецистокинин от клетките на дванадесетопръстника. Тъй като изпразването на стомаха намалява, механичното насищане е по-бързо.