Какво да ядем в основната олигоалергенна диета; света вътре

Основната олигоалергенна диета, която спазвам в момента, позволява само много ограничен набор от храни. Също така стесних списъка още повече, тъй като в момента не вярвам на бананите от другата страна на пътя. Възниква въпросът, какво мога да направя с малкото съставки, които са ми на разположение?.

В момента списъкът ми за пазаруване се състои от

Броколи, карфиол, краставица, агнешко и пуешко

Правя това вече 6 дни и все още не ми е писнало от диетата. И така, ето няколко идеи как все пак можете да внесете малко разнообразие в чинията си:

Разбира се, има много различни части от агнешкото, които можете да купите. Първо си взех ребра, кайма и кости.
Можете да направите малки кюфтета от каймата и да ги съхранявате в хладилник. Те са чудесно подходящи за лека закуска между храненията или за отнемане.
Любимите ми ребра са много хрупкави. За целта ги слагам на решетка относително високо във фурната и използвам функцията грил, докато слоят мазнина стане хрупкав. Трябва да поставите тава отдолу, за да съберете мазнината. Ако имате агнешко, хранено с трева, запазете мазнината и я използвайте за печене. Ако става дума за конвенционално агнешко, по-скоро изхвърлете мазнината, тъй като тя съдържа неблагоприятно съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини и е по-противовъзпалително.

костен бульон

просто изсипете костите в голяма тенджера с вода, оставете да заври и след това оставете да къкри на най-ниския огън за 24 - 48 часа.
сол, ако е необходимо
Отцедете бульона през фино сито
Оставете да се охлади и приберете в хладилника
Плаващата по-горе мазнина може лесно да се отстрани от студения бульон и да се изхвърли (конвенционално агнешко месо) или да се съхрани за печене (агнешко месо)

Бульонът е подходящ за супи и сосове, като закуска или за закуска (всъщност винаги). Колкото по-дълго готвите бульона, толкова по-добре. Колагенът, който съдържа, е чудесен за костите, кожата, ноктите и т.н.

броколи

Разбира се, можете да готвите броколи по различни начини. Например, печете във фурната с малко зехтин и сол
Пригответе на пара, като поставите сито върху тенджера с вряща вода, в която има броколите и поставите капак отгоре (след като водата заври, броколите отнемат само около 10 минути, за да се готвят. Разбирате, че отнема твърде много време е вътре, когато започне да губи светлозеления си цвят и се превръща в тъмно зелено/сиво

Супа от броколи

Обичам да правя супа от вонята, която обикновено остава, защото ядете само цветята

Нарежете дръжката на едри парчета (ако са органични броколи, дори не се притеснявам от почистването) и ги задушете в малко зехтин
Залейте всичко с около 2/3 костен бульон и 1/3 вода и го кипнете
Оставете да къкри на тих огън около час, докато парчетата омекнат. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо отива
Старателно пюрирайте супата с ръчен пасатор
Готовата супа трябва да прекарате през фино сито, защото въпреки че е пюрирана, тя ще съдържа твърди фибри, които са трудни за ядене (и смилане)

Карфиолов сос

По принцип можете да направите същото с карфиол, както с броколи, но вкусът е много различен. Предпочитам да преработя карфиола в сос.

Процедурата е подобна на тази за супа от броколи, с изключение на това, че използвам цветята тук (обикновено няма много стрък на растението) и супата не трябва да се пресява в края
Използвам малко по-малко вода/бульон, така че консистенцията да не е супа, а сос
След пюриране можете да оставите соса да къкри, докато получи желаната консистенция

Сосът е прекрасен за сервиране с броколи и месо и не прави ястието ви толкова сухо (което иначе може да се случи бързо). Има хубава кремообразна консистенция и може да се използва като заместител на сметанов сос извън диетата.