Какво бременните жени не трябва да ядат потребителски прозорец Хесен
Млада жена хапе хамбургер.jpg
Поради риска от токсоплазмоза и листериоза е необходимо особено внимание при консумация на сурови животински храни по време на бременност.
Тъй като последиците за нероденото дете могат да бъдат тежки, бременните жени също трябва да гарантират, че с храната се работи хигиенично и като предпазна мярка изобщо не консумират определени храни.
Хранителните инфекции вредят не само на майката, но и на нероденото бебе
Хранителни инфекции като токсоплазмоза и листериоза се причиняват от паразити или бактерии, които достигат до човека чрез сурова и лесно разваляща се или замърсена храна. Те могат да преминат към нероденото дете по време на бременност и да доведат до сериозни заболявания и дори смърт на детето.
За щастие това се случва много рядко. Институтът Робърт Кох (RKI) регистрира общо около 50 случая на усложнения от токсоплазмоза и листериоза по време на бременност при около 700 000 раждания годишно в Германия, като RKI предполага голям брой нерегистрирани случаи на токсоплазмоза.
Бременните жени трябва да се въздържат от ядене навън?
Бременните жени не трябва да се ограничават толкова много.
Не яжте сурови животински храни.
Преди всичко това включва:
- Сурови млечни продукти като сирене
- сурово или недопечено месо
- Сурови колбаси като чай или метверст
- сурова шунка
- сурова риба и рибни продукти, суши и маринована риба
- сурови яйца и ястия и продукти, направени от тях
- Меко сирене, също направено от термично обработено мляко
- Бременните жени също трябва да избягват пушената риба.
Загряването на храната до над 70 ° C за поне две минути убива и двата патогена.
Кухненската хигиена е жизненоважна
В допълнение към избора на храна, хигиената играе важна роля при съхранението и подготовката, за да се предпазите от инфекции, пренасяни от храни.
Кухненската хигиена включва u. а.:
- Измийте ръцете си, преди да приготвите храна
- измийте ръцете след контакт със сурова храна
- Измийте старателно зеленчуците и плодовете
- Не използвайте едни и същи кухненски прибори за сурови и варени ястия, без да ги почиствате между тях.
Зеленчуците, салатите и плодовете обикновено трябва да бъдат измити старателно, прясно приготвени и скоро изядени.
Трябва да се отбележи, че храни с пръст, като моркови или картофи, трябва да се държат отделно от другите храни и да се измиват старателно преди употреба.
Опасностите от хранителни инфекции и къде те дебнат
В главата си за безопасността на храните 12-ият доклад за храненето на DGE обобщава къде често се откриват листерия и токсоплазма.
Листериоза може да задейства храни, които не се подгряват непосредствено преди консумация, като кайма, сурови колбаси, сурово мляко и някои пушени или мариновани рибни продукти (напр. пушена сьомга, гралакс), но също така пресни зеленчуци и нарязани салати могат да съдържат този зародиш да бъдат замърсени.
Листериите се убиват чрез пържене, готвене или пастьоризиране.
- Кисело мляко трябва да се избягва по време на бременност като предпазна мярка,
- Винаги отстранявайте кората от други видове сирена, дори ако е годно за консумация.
- Купувайте студени меса и сирена - дори опаковани - само в малки количества и доколкото е възможно преди датата на най-добрия преди да изтече и ги консумирайте веднага.
- Избягвайте да ядете нарязани, пакетирани смесени салати.
С Токсоплазма хората могат да се заразят чрез изпражнения на котки, както и чрез консумация на храна.
Най-засегнати са замърсени плодове, зеленчуци и вода, както и продукти, направени от недостатъчно нагрято месо от заразени животни, особено свине и овце.
За да се предотврати инфекция, месото трябва да се нагрява до ядрени температури над +67 ° C.
Препоръка за посещения на ресторант и столова
В ресторантите и столовите бременните жени трябва по възможност да избират ястия, които се загряват непосредствено преди консумация и предпочитат да избягват салати или антипасти от отворени дисплеи или съдове.