Какви вина избираме в зависимост от сезона на изба Histria
За разлика от други напитки като бира, когато става въпрос за избор на вино, трябва да се вземат предвид няколко фактора, в зависимост от личните обстоятелства и вкусове. Обсъдихме връзката на виното с храната и правилата, които трябва да се спазват, за да се постигне максимален вкус и аромати, както на виното, така и на избраното меню. Съществуват обаче определени тенденции във виното в зависимост от сезона, избора, повлиян както от времето навън, така и от промените в диетата през цялата година. По този начин можем да ограничим избора на вина между топлия и студения сезон.
Топъл сезон
Пристигането на пролетта означава преди всичко преход от типичната зимна диета, където месото, особено свинското месо, е основният елемент, към по-балансирана диета. С появата на зеленина на пазара ежедневното меню се разнообразява. По-важното е, че промените в температурата с пристигането на топлина също оказват влияние върху избора на вино.
Като оставим за момент настрана връзката между виното и храната, нека видим кои биха били най-добрите видове вино през горещия сезон. Въпреки че като цяло белите вина се считат за по-„леки“, така че са по-подходящи за горещия сезон, във всички категории вина има изключения и цветът не трябва да бъде критерий за избор. През топлия сезон се фокусираме върху освежаващи вина с плодови аромати. Тук имаме безброй възможности за бели или розови вина, но също и червени варианти като някои сортове Пино Ноар, Мерло или Шираз. Търсим преди всичко вина, които могат да се сервират при по-ниски температури. Също така, в горещия сезон можем да включим пенливи вина. Въпреки че обикновено ги свързваме с честване на събитие, нищо не ви пречи да ги консумирате редовно. Въпреки че като цяло в Румъния топлия сезон е синоним на бира на терасата, правилно охладеното пенливо вино може успешно да го замени. Както казах, важното при избора на вино е да се следват критериите за вкус, а не за цвета. Червено, бяло или розово, освежаващо вино с плодови аромати е най-добрият вариант, така че имате възможности за всеки вкус и независимо от избраното меню.
Студен сезон
През есенно-зимния период преобладават червените вина. Ако в горещия сезон акцентът е върху освежаващи вина, които утоляват жаждата, с настъпването на студа селекцията ще се промени, като се фокусира върху вината, които ни затоплят и отговарят на типичните сезонни ястия.
Вариантите са малко по-ограничени, когато става въпрос за розови или бели вина, което не означава, че не можете да намерите разнообразие от вина, които да отговарят на вашия вкус. Сух Рислиенг или Пино Гри може да се комбинира много добре с "по-тежките" ястия, характерни за студения сезон.
Червените вина доминират този период, особено що се отнася до храната. Независимо дали говорим за каберне совиньон или мерло, силно червено вино със сложни аромати е идеалният спътник за зимни ястия от червено месо.
Както обсъждахме по-рано, зимните празници също имат своите възможности за вино, където сортовете червени вина са много търсени. Пенливите вина са традиционни за изминалите години и в Румъния имаме, разбира се, безброй рецепти за греяно вино (от класическите варианти с ябълки, цитруси и канела до най-„екзотичните“ с пипер и ананас), които се отнасят изключително за червени вина.
Студеният сезон ни кара да насочим вниманието си към силните вина, богати на танини и които задвижват кръвта.
Асоциацията на виното с храната
Както споменахме по-горе, както през топлия, така и през студения сезон можем да намерим подходящи вина от всички цветови категории. Външната температура не означава, че можем да пренебрегнем правилата за асоцииране между виното и храната. Те преобладават независимо от ситуацията. Предимството тук е, че следвайки общите правила, можете да експериментирате с различни комбинации от вино и храна. През лятото имате варианти на червено вино, които са подходящи за свинско или телешко месо, но в същото време са достатъчно хладни за времето навън. Същият принцип важи и за студения сезон. Избраното меню обикновено диктува вида вино, но гамата от налични сортове ви оставя достатъчно място за маневриране. Във всеки случай, когато става въпрос за вино, преживяването на различни комбинации от вкусове на практика е най-приятната част за пиещия. Чаша от любимото ви вино е радост, независимо от времето навън.
Въведете коментар Отказ отговор
Трябва да влезете, за да публикувате коментар.