Какви видове хляб можем да намерим на рафтовете на магазините Supermenta
В допълнение към индивидуалния ни вкус, балансираното хранене се влияе и от настоящите ни хранителни навици, което важи и за хляба. За да определите състава на хлябовете по името им, е полезно да знаете кои съставки се крият в името им. Списъкът е дълъг, но с помощта на унгарската книга за храните се опитахме да съставим какъв вид хляб можем да намерим на рафтовете на магазините.
Според Унгарската книга за храните, хлябът е предимно храна, произведена от зърнени брашна, чрез технология за втасване или чрез използване на заместител на втасване, приготвяне на тестени изделия, оформяне, разрохкване и печене. В случай на разопакован продукт се изисква теглото му да се дели на 250 g, но не по-малко от 250 грама. Формата му може свободно да се засява или пече във формата.
От технологична гледна точка за всички хлябове е вярно, че се прави по технология за закваска или с помощта на заместител на закваска, втасване, оформяне, втасване и накрая печене, така че нашият списък включва пропорцията на брашното и другите съставки, използвани във всеки разнообразие.
| Тип хляб | Използвано брашно, други суровини | "Специалност" |
| Пшеничен хляб | поне 95% пшенично брашно (обикновено брашно) | - |
| бял хляб | 100% BL 80 брашно от бял пшеничен хляб | може да съдържа до 1% от други видове брашно, ако е вградено в продукта като носител. |
| Полукафяв хляб | 85% полу-бяло пшенично брашно от пшеничен хляб и 15% леко ръжено брашно RL 90 | може да съдържа до 1% от други видове брашно, ако е вградено в продукта като носител. |
| ръжен хляб | не по-малко от 30% ръжено брашно (обикновено брашно) и не повече от 70% пшенично брашно (обикновено брашно) | може да съдържа до 1% от други видове брашно, ако е вградено в продукта като носител. |
| ръжен хляб | не по-малко от 60% ръжено брашно (обикновено брашно) и не повече от 40% пшенично брашно (обикновено брашно) | може да съдържа до 1% от други видове брашно, ако е вградено в продукта като носител. |
| Многозърнест хляб | основни зърнени култури (пшеница и ръж) и „други“ зърнени брашна в количество от поне 5-5% брашно | - |
| Хляб от пшенични зародиши | Пшеничен зародиш с минимално съдържание на мазнини 8% на 100 kg общо брашно | - |
| Хляб с мазни семена | Най-малко 8 кг маслени семена на името на хляба на 100 кг общо брашно | - |
| Соев хляб | Соев препарат от поне 10 кг на 100 кг общо брашно | - |
| Хляб с трици | Ядливи трици, направени от зърнени култури или от съответните бобови растения, на 100 кг общо брашно | Съдържанието на нишесте в триците на базата на съдържанието на сухо вещество не може да надвишава 15%. Ако се използват трици с по-високо съдържание на нишесте, количеството трици трябва да се коригира. |
| Картофен хляб | Препарат, съдържащ най-малко 5 кг картофи или еквивалентно картофено сухо вещество на 100 кг общо брашно, съдържащ всички съставки на вътрешността на картофите | - |
| Хляб Греъм | Не по-малко от 90% пшенично брашно Graham и не повече от 10% друго пшенично или ръжено брашно (обикновено брашно) | може да съдържа до 1% от други видове брашно, ако е вградено в продукта като носител. |
| Пълнозърнест хляб | не по-малко от 60% пълнозърнесто брашно (пшенично, ръжено или спелта) и не повече от 40% друго брашно от пшеница, ръж или спелта (обикновено брашно) | може да съдържа до 1% от други видове брашно, ако е вградено в продукта като носител. |
| Хляб от спелта | Не по-малко от 60% брашно от спелта и не повече от 40% от друго пшенично или ръжено брашно (обикновено брашно) | - |
| Царевичен хляб | Най-малко 5,5 kg екструдирано царевично брашно или друго царевично брашно на 100 kg общо брашно сухо вещество | - |