Какви съставки има в портокалите и мандарините; Наука в диалог
Какви съставки има в портокалите и мандарините?
29 февруари 2008 г.
Какви съставки има в портокалите и мандарините?
Портокалите и мандарините са чудесни донори на витамин С. Те укрепват имунната система и по този начин предпазват от грип и настинки. Само два до три портокала на ден покриват нуждите на организма от витамин С (100 mg).
Но в тези цитрусови плодове има още по-важни витамини и минерали, напр. Б. Калий, който е важен за растежа на клетките и намалява нивата на кръвната захар, и калций, който осигурява здрави кости и здрави зъби. Организмът абсорбира особено добре калция от цитрусовите плодове, тъй като високият дял на плодовите киселини подобрява абсорбцията на калций. В тези плодове има и различни витамини от група В, които са важни за кръвообразуването и метаболизма.
Портокалите и мандарините ви дават сила: Плодовете имат само няколко калории (42 или 46 ккал/100 г) и почти никаква мазнина, но много въглехидрати и пълнещи фибри. Фибрите обаче са само в кожата между плодовете. Следователно трябва да премахнете външната обвивка и белия защитен слой под черупката при пилинг, но изяжте фините кожи около отделните парчета, в противен случай тези ценни съставки се губят.
Интензивният аромат прави v. а. Естери, алдехиди и терпени.
Съвет за пушачите: цитрусовите плодове съдържат витамини С и Е, които са известни като така наречените „чистачи на свободни радикали“. Когато пушите, се отделят милиони свободни радикали, които атакуват клетките в тялото и ги карат да стареят по-бързо. Витамин С и Е предпазват клетките от тези радикали. Следователно пушачите трябва да ядат допълнителна порция цитрусови плодове на ден.
Само хората с хронични чревни заболявания като болестта на Crohn и кърмещите майки трябва да бъдат внимателни. При чревни заболявания плодовите киселини могат да доведат до диария и лесно кървене. Портокалите и други подобни често причиняват болезнена кожа на дъното на детето при кърмещи майки. Причината: цитрусовите плодове съдържат вещества, които се предават на бебето в майчиното мляко и засягат бебешката кожа.
На въпроса отговори д-р. Йорг Хаселер, хранителен химик и автор на научни теми, Берлин.