Какви са здравите добродетели; на ерусалимския артишок Предимства
Добави към любими
Топинамбурът е роден в Северна Америка. С прякор артишок от Йерусалим, този зеленчук е напълно забравен от години. Трябва да се каже, че по време на Втората световна война артишокът от Йерусалим се консумира в големи количества. Очевидно това не остави добри спомени за европейците, които се отвърнаха от него възможно най-скоро. Този кореноплоден зеленчук, който се предлага през зимата обаче, си струва да се знае.
Артишок от йерусалим от хранителна страна
Съдържа въглехидрати от семейство фруктанови: инулин и олигофруктоза. Те допринасят за баланса и разнообразието на нашите чревна флора, която, наред с други неща, отговаря за нашата имунна защита. Съдържа още желязо, витамин В1, витамин В5, фосфор, калий.
Проблем: Когато инулинът в артишокът ферментира под действието на чревни бактерии, се получава голямо количество газ. След това се евакуира под формата на метеоризъм. За да не сме общи, нека се успокоим по отношение на количествата.