Какви са видовете хранителни добавки Подобрете здравето си
Хранителните добавки са набор от вещества, които се използват в промишлеността за подчертаване на органолептичните характеристики на храните или за подобряване на тяхното запазване. Въпреки че в повечето случаи те са безвредни за здравето, някои от тях генерират несъответствия сред експертите.
На първо място е необходимо да се изясни, че има различни видове хранителни добавки, които са класифицирани в групи. Някои са безвредни за организма и дори полезни. Такъв е случаят с желиращите агенти. Други, от друга страна, са спорни относно ефекта им върху чревната микробиота. Имаме предвид подсладителите.
Видове хранителни добавки
Сега нека прегледаме основните категории хранителни добавки и техните ефекти върху човешкото здраве.
1. Консерваторите
Консервантите са вещества, които успяват да намалят микробиологичния риск на храните, като по този начин увеличават срока им на годност. Много от тях са безвредни за хората, тъй като не се метаболизират или абсорбират в червата.
Въпреки това, един от най-често срещаните, нитритите, увеличава честотата на някои видове рак. Това се подчертава от изследване, публикувано в списание Nutrients .
Тези консерванти се използват предимно в месната индустрия. Те са основната причина, поради която консумацията на преработено червено месо не се препоръчва. Този тип храна всъщност се свързва с лошо здраве поради наличието на нитрити, наред с други добавки.
„Преработеното червено месо съдържа нитрити, свързани с повече или по-малко дългосрочни увреждания на здравето.“
2. Овкусители
Ароматизаторите са вещества, които са заредени, както подсказва името, за модифициране или подобряване на миризмата на храна. Като цяло те са безвредни за здравето, освен всяко чревно разстройство, което може да е резултат от свръхконсумацията им.
По този начин най-честите последици са диарията. Те обаче не са вредни в дългосрочен план. Или поне все още не е доказано от научната литература.
3. Боите
Този вид хранителна добавка се използва за добавяне на цвят. Някои багрила са забранени поради връзката им с развитието на рак .
В днешно време обаче много оцветители се използват и за добавяне на вкус. И не само, че не генерират негативни ефекти, но и помагат да се предотврати развитието на болести. Пример за това са антоцианините, отговорни за цвета на боровинките и способни да упражняват антиоксидантен ефект. Това е според проучване, публикувано в Critical Reviews in Food Science and Nutrition .
Когато четете опаковки за храни, е добре да се консултирате с раздела за добавките. Ако се използват естествени оцветители (особено фитонутриенти от растения), продуктът не трябва да се класифицира като вреден. Освен ако друго вещество в състава му не посочва друго.
4. Подсладители
Тази група е най-противоречивата от специалистите по хранене. Подсладителите са вещества с подслаждаща сила, които заместват захарта. Не знаем със сигурност дали са по-добри от захарта. В тази група можем да цитираме захарин, стевия, сукралоза и аспартам.
Въпреки че много хора твърдят, че тези химикали не се метаболизират в червата, повечето изследвания за тях съобщават за отрицателни ефекти върху чревната микробиота.
5. Подобрители на вкуса
В тази група намираме набор от хранителни добавки, които са отговорни за подобряване на органолептичните характеристики на диетичните продукти. Един от най-важните е мононатриевият глутамат, който придава известния наскоро идентифициран аромат „умами“ и особено присъстващ в ориенталската кухня.
Много индустриални продукти съдържат този вид добавка. Защото успяват да подобрят приемането на храна и да увеличат апетита си. Те не са априори вредни за здравето. Пазете се обаче от прекомерни дози сол.
6. Стабилизатори, желиращи агенти и емулгатори
Този клас добавки е отговорен за подобряване на текстурата на храните. Те нямат никакво отрицателно въздействие върху организма, а по-скоро обратното.
Всъщност някои добавки от тази група имат стимулиращи свойства на чревната микробиота, като по този начин подобряват нейните функции. Такъв е случаят например с агар-агарните водорасли .