Какви са разликите между зеления, черния и белия чай
Както ви казах в предишна статия, когато казваме „чай“, всъщност се има предвид растението Camellia sinensis и видовете приготвяне на листата му. След изсушаване и обработка по различни начини се получават зелен чай, черен чай, бял чай и по-малко известните улун и пуер.
Camellia sinensis е храст, роден в Китай и Индия, а екстрактът, независимо от представянето му, съдържа редица антиоксиданти, наречени флавоноиди. Най-мощният от тях, известен като ECGC, може да помогне срещу свободните радикали и по този начин срещу рака, сърдечните заболявания и много други хронични заболявания.
Зелен чай
Това е може би най-добре познатият и ценен вариант на чай, както от потребители, така и от специалисти, които са му посветили много изследвания. Зеленият чай се получава чрез запарване на чаени листа и е най-богат на ECGC.
Проучванията свързват антиоксидантите в зеления чай със свойствата за предотвратяване на рака на гърдата, белите дробове, стомаха, панкреаса и ректалната. Освен това изгаря мазнините, поддържа нивата на холестерола под контрол, намалява риска от неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон и риска от инфаркт на миокарда.
Зеленият чай също има ползи за нервната система и мозъка, като успешно намалява нивата на стрес. Има умерен аромат, леко горчив.
Черен чай
Черният чай се произвежда чрез ферментация на чаени листа и има най-високата концентрация на кофеин от всичките 3 варианта. Така че, ако искате да замените кафето, черният чай е най-добрият вариант.
В допълнение към свойствата, които наследява от растението, от което произхожда, черният чай се оказа полезен в случая на пасивни пушачи, тъй като предпазва белите дробове в случай на излагане на цигарен дим. Рискът от инфаркт също е нисък за хората, които редовно пият черен чай.
Този вариант на чаени листа се използва главно за приготвяне на комбинации от чай с различни други растения, плодове или аромати. Ще забележите, че повечето чайове с вкус на ванилия, канела или лимон се основават на черен чай.
Бял чай
Белият чай е най-малко обработваният вариант, листата се обработват за много кратко време, преди да започне да ферментира. По този начин той запазва естествените антиоксиданти, но не развива толкова много вкус, цвят или кофеин.
Белият чай има най-силните противоракови свойства и предпазва кожата от вредното въздействие на UV светлината. Със своите антибактериални свойства, белият чай се бори с различни инфекции.