Какви са предимствата на лещите Doctissimo
Често пренебрегваме импулсите, включително лещата! Грешно, защото те са с ниско съдържание на мазнини и източник на протеини и минерали. Как да се възползваме максимално от техните добродетели и да ги приготвим? Съвети от Véronique Liégeois, диетолог.
Зелена леща, Beluga леща, коралова леща ... Има няколко разновидности леща, които могат да бъдат приготвени по много начини.
Леща: много хранителни ползи
„Лещата е интересна с предлагането на сложни въглехидрати с нисък гликемичен индекс“, информира Véronique Liégeois. Освен това „те са богати на растителни протеини, които не присъстват достатъчно в нашата западна диета“, добавя тя. Всъщност порция от 200 g ще ви осигури 16 g протеин, еквивалентно на порция месо! "Лещата също е добър източник на фибри", казва диетологът. В 200 г варена леща има 10 г фибри, което е почти половината от дневните ни нужди. Друго предимство на лещите? Съдържанието им на желязо: 3 mg желязо на 100 g леща. „Но това е растително желязо, така че асимилацията му е доста ниска“, уточнява Véronique Liégeois. „За да го усвоите по-добре, трябва да приемате витамин С едновременно“, добавя тя. За целта яжте лещата си в салата, приготвена със сурови зеленчуци или парчета ябълка. И накрая, лещата има интересен принос на минерали - магнезий (50 mg за порция от 200 g), калций и витамини, по-специално от група В. Въпреки това, когато готвенето е сравнително дълго, съдържанието на витамини намалява веднъж, отколкото лещата се готви.
Лещи от всякакви цветове !
Най-известната от лещите във Франция е, разбира се, зелената леща! Това на Пюй дори има Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Той е богат на минерали и микроелементи и се готви относително бързо. „Това е много добра леща“, казва диетологът. Можете да променяте удоволствията, като готвите черна леща или обектив Beluga. Леко брашнестата му текстура е подходяща за приготвяне на пюрета и супи. Точно като тази на кафявата леща, с мек вкус.