Какви са опасностите за щитовидната жлеза от консумацията на глутен в BodyWakes
На първо място, струва си да се изясни какво a глутен. Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени култури. Комплекс от протеини от тип глутенин и проламин. В зависимост от вида на зърното, той съдържа други проламинови протеини. Пшеницата съдържа протеин глиадин, ечемичен хордеин, ръжен секалин, овес авенин протеин. Тези проламини (протеини) са трудно смилаеми, тъй като са устойчиви на различни храносмилателни ензими. Всъщност зърнените храни се предпазват от консумация, защото не могат да избягат.
Степента, до която тези протеини са способни да се разграждат, е променлива. Има такива, чиито тела вече предизвикват бурни реакции дори от храна с ниско съдържание на глутен, но някои не предизвикват никакви симптоми. Ето защо ги наричат още „коварни убийци“. Това е така, защото тези протеини, тъй като се противопоставят на храносмилателните ензими на стомаха, навлизат в червата. В червата ензимът (тъканната трансглутаминаза) ги модифицира и това активира имунната система. Тялото започва да произвежда антитела, за да неутрализира тези протеини и да изчисти глутена от червата, като по този начин предотвратява натрупването на токсини (токсини). Това от своя страна причинява локална възпалителна реакция в червата, което в дългосрочен план води до увреждане на чревната лигавица, изчезване на чревните власинки, като по този начин се намалява лигавичната повърхност, необходима за усвояването на хранителните вещества.
Това може да се дегенерира до точката, в която червата да стане пропусклива (което означава, че вещества, които не трябва да проникват в чревната стена и да влязат в кръвния поток) и глутеновите проламини също влизат в кръвта. В този случай тялото произвежда още по-силен имунен отговор, който вече може да покаже необичайни промени в кръвната картина.