Даниел ДОСОУ, диетолог-диетолог, член на; ASNUDIB и ръководител на; Клинично звено на
Целта на балансираното хранене е да отговори на нуждите на човека от енергия и хранителни вещества. Хранителният баланс включва качествен и количествен аспект. Що се отнася до качествения аспект, той включва храни от различни групи. Бенинският справочник за храните класифицира храните в пет еднакво важни групи.
Целта на балансираното хранене е да отговори на нуждите на човека от енергия и хранителни вещества. Хранителният баланс включва качествен и количествен аспект. Относно качествен аспект, балансът включва включване на храни от различни групи. Всички групи са еднакво важни.
Групата на зърнените култури и грудки
Първата група храни е тази на зърнени култури и грудки. Тази група обединява основните храни на нашата скъпа страна като царевица, ориз, сорго, просо, ямс, маниока, сладки картофи и др .... Всички храни от тази група са източници на въглехидрати и следователно енергийни храни. Благодарение на този висок въглехидратен състав, те осигуряват на тялото ни значително количество глюкоза и от своя страна енергията, необходима за извършване на дейностите през деня. На това ниво можем да различим храни, които бързо повишават нивото на глюкозата в кръвта (кръвната захар) и тези, които правят обратното. Този компонент ще бъде обсъден в бъдещи броеве.
Групата на протеиновите източници
Втората група са тези месо, риба и други източници на протеин. Тази група обединява храни, които са източници на протеини от растителен произход (бобови растения като воанджоу, краве грах, соя и др.) И животни (месо, риба, яйца). Протеините се считат за градивни елементи. Те участват в растежа на децата. При възрастни се изисква прием, съответстващ на техните нужди. Протеините играят няколко роли в нашето тяло. Те участват в синтеза на хормони (инсулин, тироксин), антитела, ензими, но също така и в синтеза на тъкани. Протеините също са от съществено значение за изграждането и поддържането на мускулната ни маса Храните, които са източници на протеини, имат нисък гликемичен индекс в сравнение с храни, които са източници на въглехидрати.
В случай на недостиг на прием на протеин, ние сме изложени на хормонален дефицит, имунна и мускулна слабост, недостиг на хранителни вещества, апатичност или раздразнителност. При деца, особено на възраст от 0 до 5 години, дефицитът на протеини ги излага на стагнация и/или квашиоркор, видове недохранване, чиито последствия понякога са необратими.