Какви са хранителните инфекции, причинени от

Всяка година бактериите, вирусите и паразитите причиняват около 17 000 хоспитализации и 250 смъртни случая във Франция.

какви

Публикувано на 13.01.2018 г. 7:00 ч

Въпреки стриктния контрол на хигиенните условия по цялата хранителна верига, инфекциите са доста чести, както във Франция, така и навсякъде. Всяка година около 1,5 милиона души са жертви на хранителна инфекция във Франция, 17 600 са хоспитализирани и 256 умират от нея, според проучване, публикувано във вторник, 9 януари от Public Health France. Цифри, считани от авторите на изследването за „високи“.

Не търсете виновниците, няма да ги намерите. Или по-скоро няма да ги видите, защото те са невидими. Те са бактерии, вируси и паразити, известни като „хранителни патогени“, тоест те могат да причинят заболяване чрез поглъщане на храна. Във Франция три микроорганизма са отговорни за около 70% от всички хранителни инфекции и хоспитализации: норовируси, бактерии от родовете Campylobacter и салмонела. Последното е причината за най-големия брой смъртни случаи: около шейсет всяка година. Бактерията Listeriamonocytogenes се нарежда на второ място по смъртност, веднага след Salmonella, въпреки че представлява по-малко от 0,1% от случаите.

Как тези микроби ни разболяват?

„Хранителното отравяне може да бъде пряко причинено от поглъщането на жив патогенен микроорганизъм - това се нарича хранителна инфекция - или от поглъщането на токсин, който този организъм е произвел преди това в храната, която замърсява“, обяснява Флорънс Дюбоа-Брисънет, професор по микробиология в Института Micalis (AgroParisTech-Inra). В случай на инфекция се прилагат различни начини на действие, в зависимост от вида на бактериите. „Когато успеят да преминат през стомаха, който е много кисел, някои патогенни бактерии нарушават функционирането на чревната бариера, което води до диария“, продължава микробиологът. Други, като Listeriamonocytogenes, могат да преминат тази бариера и по този начин да достигнат до кръвния поток, което може да доведе до сепсис при имунокомпрометирани хора и спонтанен аборт при бременна жена. "