Какви подправки трябва да сложите в сармале, за да са вкусни
Честно казано, няма празник без това сармале да не бъде издигната в ранг на изкуството, така че всяка домакиня трябва да знае каква е тайната им. Считани за традиционни румънски, сармалетата всъщност идват от турската кухня. Независимо от техния произход, обаче, сармалите се оценяват от румънците на всеки празник и коледният период не се отстъпва. Ето подправките, които трябва да сложите в сармале, за да излезе ... перфектно!
Ана Роман, 43-годишна жена от Бая Маре, обясни пред adevul.ro как да се подготви рецепта оригинал от зеле:
„Майка ми ги правеше само с лук, червен пипер, черен пипер и сол. Бяха много добри, но навремето слагах чаена лъжичка закуска или дори четвърт настърган морков и четвърт червен пипер, също настърган, който пържа с лук. Вкусът е перфектен ", казва тя за споменатия източник.
Що се отнася до тайните: „Става въпрос за съставките, а именно ароматните билки и факта, че той е сложил ориза да се втвърди, до лука. Освен това пушенето е много важно ", добавя тя. „Съотношението между месо и ориз трябва да бъде около 10 на 100, т.е. на килограм месо, около 100 грама ориз. Ако не можете да претеглите, можете да направите приблизително: оризът трябва да е малко по-малък от половината от обема на месото “, казва тя.
За гърне на зеле използват се следните съставки:
Лук - един по-подходящ по размер или два по-малки
Мариновано зеле - една или две глави
Масло, доматен сок, на вкус (можете да сложите до 400-500 мл доматен сок, но по-малко бульон, ако е концентриран)
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер.
Ароматни растения: копър, мащерка, босилек, кориандър и др.
Пушени: 150-200 грама пушени колбаси или пушени свински гърди (или всякакви пушени) са достатъчни за вкус на пълнените.
Сармале: метод на приготвяне
Нарежете лука на ситно и запържете в малко олио. Вкусът може да бъде завършен с чаена лъжичка закуска или четвърт морков и четвърт настърган червен пипер, които се втвърдяват с лук. След като зеленчуците се втвърдят, добавете месото и ориза, измити и добре изцедени. Мариновани зелеви листа ще се напълнят с тази смес. Но внимавайте, киселите зелеви листа ще бъдат измити предварително, така че сармалите да не излязат твърде солени.
В зависимост от това колко големи са листата, те могат да се счупят, така че сармалите да не излизат твърде големи. След като се опаковат, те се поставят в голяма тенджера върху легло от ситно нарязано зеле. Сега не трябва да забравяме пушенето и клонките от билки. И така, на дъното на саксията поставяме дима, няколко стръка мащерка, два снопа пресен копър. Сармалите ще бъдат поставени на слоеве, един върху друг.
Върху сармалите могат да се поставят други подправки и слой ситно нарязано зеле, но без да се преувеличава с тях, в противен случай автентичният вкус на сармалетата ще се загуби. Залейте ги с вода, колкото да ги покрие, и кипете на слаб огън за 1,5-2 часа. За сервиране можете да добавите малко сметана върху тях. Добър апетит!