Какви масла да се използват при готвене Doctissimo
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Зехтин, слънчогледово масло, орехово масло, масло от гроздови семки ... Изгубвате малко своя латински сред всички тези сортове! Знайте, че те притежават всичките си качества и своите специфики. За да ви помогне да намерите този, от който се нуждаете, Doctissimo ви разказва всичко за тези основни кухненски спътници !
В началото на историята на петрола има. маслиново дърво. Но от мексикански фъстъци до рапица от Полша до орехи от Южна Франция, мъжете успяха да извлекат масло от много други растения. Повечето от тези масла вече се предлагат в супермаркетите. Добра новина, защото като ги редуваме, ние получаваме най-доброто за здравето и като ги избираме с вкус, за да сублимират храната ни.
Голямото семейство мастни киселини
За да разберем напълно интереса на различните масла, прегледът на различните мастни киселини е от съществено значение. Имайте предвид, че има приблизително три вида:
Всяко масло няма да има същото съдържание на мастни киселини.
Етеричното зехтин
Съставено повече от 75% мононенаситени мастни киселини, той също съдържа около 8% омега 6, незаменима мастна киселина. Зехтинът е един от основните източници на тези конкретни мастни киселини, които трябва да представляват повече от 55% от приема на мазнини.
В комбинация с диета, богата на плодове и зеленчуци, зехтинът играе съществена роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Тази добра репутация понякога закрива съдържанието на липиди в зехтина: в своето проучване върху мазнините Жан-Пиер Пулен (в Manger Today) отбелязва, че само 4% от французите цитират зехтина сред списъка с храни, които ви напълняват !
Как да го консумираме
Стълб на средиземноморската кухня, той озарява салатите, карайте ги да пеят домати и мариновайте чушки и сардини. Тя подкрепя горещо до 180 ° C и следователно може да се използва в тиган или при пържене.
Слънчогледово олио, оръжието против холестерол
Изключително богат на витамин Е и с ниско съдържание на наситени мастни киселини (11%), той се състои от повече от 65% омега 6. Много полезна за предотвратяване на сърдечно-съдови рискове, тази есенциална мастна киселина помага за понижаване на нивата на лошия холестерол.