Какви хранителни вещества липсват във вегетарианската диета Диета и отслабване, здраве
Въпреки че вегетарианството е на мода от 60-те години на миналия век, обичайът да се избягват животински продукти в менюто съществува от хилядолетия. Колко здравословно или не да сме вегетарианци е това, което ни обясняват диетолозите. Все повече хора се обявяват за вегетарианци, но няма „стандартен“ модел за този тип диета. Някои спазват изключително строга диета, която включва само храни на растителна основа, и се наричат вегани. Има и млечни вегетарианци, които, както подсказва името, ядат зеленчукови продукти и всякакъв вид млечни продукти. Ако слагате и яйца в храната, това се нарича ово-лактовегетарианско. И накрая, има и полувегетарианска категория, която консумира, освен споменатите, бяло месо: риба и пиле. Специална категория са суровите вегани, които консумират само храни от растителен произход, сурови или много малко сготвени, при максимум 40 градуса по Целзий.
Колко здравословно е вегетарианството
Изследванията казват, че доста. Като избягвате храни от животински произход, вашата диета ще бъде по-бедна на наситени мазнини и холестерол. По този начин сте по-малко изложени на риск от затлъстяване, коронарна болест на сърцето, високо кръвно налягане, диабет или дори някои форми на рак.
Но има и обратна страна: вегетарианската диета може да стане нездравословна, ако менюто ви е твърде калорично или липсва някои основни вещества за балансирано хранене.
Ако възнамерявате да станете или вече сте последовател на вегетарианството, ето някои хранителни вещества, които могат да повдигнат проблеми.
протеини
Качество I (пълноценни протеини, които имат всички основни аминокиселини) обикновено идват от храни от животински произход. Зърнените култури, зеленчуците и плодовете съдържат всички основни аминокиселини, но за да не се стигне до недостатъци, трябва да комбинирате храни с главата, така че протеините да се допълват взаимно. Ако се чувствате без вдъхновение, използвайте соя с увереност, тъй като е доказано, че това растение е толкова богато на протеини, колкото телешки мускул, например.
желязо
Това може да бъде проблематично, дори ако много растения са богати на този минерал. Проблемът е, че растителното желязо не се усвоява в тялото, както и месото. Решението е или да се яде повече боб, спанак и плодове, или да се използват обогатени с желязо продукти, като зърнени закуски например.
Витамин В12
Естествено се намира само в продукти от животински произход, така че може да се допълва само изкуствено: обогатени продукти или хранителни добавки (витаминни и минерални коктейли, които можете да закупите от всяка аптека).
Калций и витамин D
При липса на млечни продукти, тези вещества може да са твърде бедни във вегетарианското меню. Ако не получавате достатъчно слънце, отново се нуждаете от синтетични добавки.