Какви храни са здравословни Какво мислят хората и какво всъщност казват диетолозите
Снимка: Gulliver/Getty Images
Ню Йорк Таймс отбелязва, че познанията ни за храненето са се променили много през последните години, но много от тях остават неизвестни.
Резултатът от проучването в Ню Йорк беше, че има различно мнение дори сред експертите. Всъщност има някои храни като зеле, ябълки и овес които се считат за здравословни от повечето експерти, докато газирани сокове, пържени картофи и шоколадови бисквитки се считат за еднакво нездравословни. Но между двете крайности има храни, които хората без познания за храненето смятат за здравословни и храни, за които обикновените граждани и специалистите по хранене не могат да се споразумеят, като маслото.
От 52-те храни, за които експертите и обикновените хора са помолени да кажат, че са здравословни, зърнените блокчета предизвикаха най-много „противоречия“. Над 70% от анкетираните американци вярват, че зърнените блокчета са здравословни, докато по-малко от една трета от диетолозите са съгласни. Ситуацията беше същата и при гранолата (лека закуска от пълнозърнести храни, овес, ядки и мед).
Повечето храни, които се смятат за здравословни от американците, но нездравословни от експертите, имат едно общо нещо: те съдържат много добавена захар.
От друга страна, много храни се считат за здравословни от експертите, но не и от обикновените граждани. Най-изненадващата реакция беше на киноа. Киноата е класифицирана като зърнена култура и се смята от експертите като суперхрана, тъй като е пълноценен протеин, т.е. съдържа всички аминокиселини, от които човешкото тяло се нуждае. 89% от анкетираните диетолози заявиха, че киноата е здрава, докато само 58% от средните американци се съгласяват.
Също така американците не смятаха тофу, суши, хумус, вино и скариди за здравословни храни. Например 90% от диетолозите казват, че хумусът е здравословен и само 66% от американците мислят същото.
В същото време резултатите от проучването показаха това има храни, за които нито обикновените граждани, нито експертите не могат да се споразумеят. Например 61% от анкетираните експерти казват, че пуканките са здравословни, 59% казват, че свинските пържоли са здравословни, 63% имат същото мнение за пълномасленото мляко. Също така, 52% от американците вярват, че пуканките и свинските котлети са здравословни, а 59% вярват, че пълномасленото мляко е здравословно. Вижда се, че разликите между двата лагера са малки, няколко процента.
Свинските пържоли и млякото са с високо съдържание на мазнини, а диетолозите се съгласиха преди няколко години, че мазнините са вредни за организма, особено наситените мазнини, съдържащи се в млечните продукти и червеното месо. По-новите проучвания обаче не са толкова ясни и диетолозите смятат, че тези храни не трябва да бъдат напълно премахнати от нашата диета, а по-скоро трябва да се намери баланс между протеини и мазнини в здравословната диета.
Очевидно е, отбелязва Ню Йорк Таймс, че много хора искат да се хранят здравословно, но не знаят точно какви храни да изберат. Ню Йорк помоли Google да им каже кои храни се появяват най-често във въпроса „Това е. здравословна храна/ястие? ”. Суши е на 1-во място. Американците също са търсили в Google, ако пуканките, фъстъченото масло, кус-кус, овес, тофу, нутела, фо, киноа, кафяв ориз, мюсли, скариди, риба тон, ориз, мед, сушени плодове, индийската храна са здравословни. Пълният списък можете да видите ТУК.
Има обаче храни, за които всички са се съгласили. Ябълките, портокалите, овесът и пилето са здравословни храни. Диетолозите и обикновените граждани също се съгласиха, че бисквитките с шоколадов чипс, бекон, бял хляб и газирани сокове не са здравословни.
NYT пише, че заключението от това проучване е, че понякога дори експертите не знаят много ясно кои храни са полезни за тялото.
Проучването в Ню Йорк е проведено чрез проучвателна компания Morning Consult. 627 диетолози, членове на Американското общество за хранене и 2000 американски граждани бяха попитани коя от списъка с 52 храни считат за здравословна и коя не.
7 съвета за правилна диета
The New York Times направи списък със седем съвета за правилно хранене. Изводът е, че умереността е ключът към успеха на здравословното хранене.
1. Опитайте се да ядете колкото се може повече непреработена храна. Тоест плодове и зеленчуци. Тази категория включва също месо, риба и яйца, които не са преработени. Когато отидете в магазина, за да купите храна, опитайте се да изберете храни, които не са били сготвени или полуготови.
2. Яжте колкото се може повече домашно приготвена храна. По този начин имате пълен контрол над това, което ядете, и няма да се изкушите да купувате полуфабрикати, ако се храните вкъщи.
3. Използвайте сол и мазнини в готвенето, включително масло и масло, умерено. Не е нужно да ги елиминирате от диетата си, но трябва да намерите баланс.
4. Когато се храните в града, избирайте ресторанти, където знаете, че не се готви с полуфабрикати.
5. Пийте по-специално вода, но се приемат умерено алкохол, кафе и други напитки.
6. Отнасяйте се към всички висококалорични напитки като към алкохол. Тази категория включва млякото, например. Можете да ги консумирате, ако искате, но не правете необходимост от тях.
7. Яжте с други хора, доколкото е възможно. В допълнение към хранителните ползи, храненето на много хора има и много предимства. На първо място, по-вероятно е да сготвите нещо, ако очаквате повече хора на масата или ако се храните със семейството си. Освен това ще ядете по-бавно.