Каква тенджера за здравословно готвене; Bourgoin-Jallieu
За да поддържате форма, купувате биологично, ядете пет плода и зеленчуци на ден, добри мазнини и от време на време, като добър флекситарен 1, добре отгледани меса ... Но знаете ли, че вашите тенджери и тигани, злоупотребяват, може да се окаже контрапродуктивно и да осуети усилията ви? Проверка по реда на Ромен Морло, автор на операция „Детокс“ в моята кухня.
От Вероник Бурф-Ривиер.
Незалепващ тиган
Тефлонът или политетрафлуоретиленът (PTFE) революционизира кухните през 50-те години: „Не се прикрепя! Но този материал, изобретен по време на изследвания на атомни оръжия, генерира токсични съединения над 230 ° С. Досадно за тиган! Перфлуороктановата киселина (PFOA), използвана за залепване на тефлон, вероятно ще мигрира в храната, когато се нагрява. Той обаче би бил канцерогенен, би причинил вродени заболявания, спад в плодовитостта и имунитета. И след това под тези два нежелани слоя, алуминий !
В употреба
Не използвайте нож или лъжица, които да повредят покритието и следователно да насърчат миграцията. Загрейте умерено и не твърде дълго, освен ако тиганът не е гарантиран без PFOA.
Керамична печка
По-малко незалепваща от тефлона, керамиката обикновено се състои от силициев диоксид. Последното изглежда проблематично за здравето, особено когато присъства под формата на наночастици, тъй като те могат да проникнат в човешките клетки, без да знаят ефектите. По същия начин се знае малко за естеството на свързващите вещества, използвани за прилепване на керамиката към метала. Следователно все още ни липсва перспектива за този тип посуда, която има доста кратък живот.
В употреба
Изберете модел от висок клас, по-устойчив, не го загрявайте празен или твърде силен. Както при тефлона, не увреждайте керамиката (без драскотини или абразия).
Тиган и тенджера от неръждаема стомана
Неръждаема стомана (за неръждаема стомана) е стомана, съчетаваща въглерод, хром и никел. Най-често срещаният е 18/10, което показва неговия състав: 18% хром и 10% никел. Има и 18/0 неръждаема стомана, която ще бъде подходяща за хора с алергии към никел. Здравата, 100% рециклируема, без риск за здравето, евтина, неръждаема стомана има само един недостатък: лошата си топлопроводимост. И тогава очевидно, понякога ... „Връзва. След това трябва да търкате ”. Особено ако дъното на тигана е тънко, съставките могат да изгорят там. Оттук и предимството да се обърнете към многослойни прибори с дебело дъно.
В употреба
Загрейте на празно и след 2-3 минути хвърлете няколко капки вода. Ако се търкалят като топчета, можете да налеете маслото и/или да поставите храната.
Алуминиев тиган и тенджера
Лекият, добър проводник на топлина, като тефлон, алуминий е все по-противоречив: в контакт с кисели, мазни или горещи храни той мигрира там. Токсичните му ефекти върху човешкото тяло обаче са многобройни. Изследвания на проф. Кристофър Ексли от университета в Кийл във Великобритания показват, че той играе роля по-специално за развитието на заболявания на храносмилателния тракт и мозъка (болестта на Алцхаймер, аутизъм). Това е материалът, който трябва да бъде елиминиран от вашата кухня.
Желязна тава
Желязото е здравословно, трайно, екологично и аматьорите ще ви кажат: готвенето е страхотно! Освен това това са най-евтините печки. Просто трябва да запомните да подправите съда, тоест да направите свой собствен незалепващ филм.