Каква полза от готвенето на вино
Доброто вино е за пиене, лошо готвене - гледката е широко разпространена, което и до днес заблуждава много начинаещи готвачи. Виното с лошо качество не е само за чашата, но не и за храната и тук не говорим за готвене на вино, ферментирало от азиатски ориз, а евтино, лошо вино. Готвенето на вино е точно като печене на ром: противно на името му, не е препоръчително да го слагате в храната. Но, разбира се, не си струва да преминете от другата страна на коня и да изтръгнете най-добрия предмет от винения рафт, тъй като вкусът на много качествените скъпи породи няма да надделее перфектно в готовия улов. Тогава с какво вино готвим?
Все още има една отворена бутилка в камерата и въпреки че миризмата също предполага, че трябва да се излее, съжаляваме. Вместо това го изсипваме в яхнията, която е направена от иначе прясно месо, печена в котел. Нека не го правим! Ако не искате да разваляте вкусовете, използвайте и качествено вино за готвене. Понякога за дадената рецепта са достатъчни само един и половина или два децилитра, останалото може да се напълни с готовата храна.
Източник: Wine Spectator
И разбира се, няма значение какъв вид вино добавяме към какъв вид храна.
В допълнение към добавянето на нови аромати към нашите ястия, виното подчертава вкусовете на други съставки, включително подправки.
Сухите сортове са чудесни за приготвяне на сосове на винена основа, докато сладките са най-подходящи за печене и орехови десерти, а сладките, силно ароматизирани червени са най-подходящи за шоколадови деликатеси. Добавете червено вино към червените меса - говеждо, свинско, овче - докато бяло вино към домашни птици, зайци и риба. Шери или Порто е чудесен мач за игра.