Каква полза има карфиолът

Научно наименование: Brassica oleracea Карфиолът е една от многото прекрасни храни от семейство Кръстоцветни, заедно с броколи, зеле, зеле. Бяло, лилаво, зелено или оранжево е един от онези зеленчуци, на които можете да се насладите

Научно наименование: Brassica oleracea

Карфиолът е една от многото прекрасни храни в семейството на кръстоцветните, заедно с броколи, зеле, зеле. Бялото, лилавото, зеленото или оранжевото е един от онези зеленчуци, на които може да се наслаждавате, смесени с други храни или мариновани с лук, варени или дори обработени, за да наподобяват картофено пюре или сурови с ориз.

Когато купувате карфиол, гледайте да има твърди глави без кафяви петна, да не е мек или жълт на повърхността. Поставете карфиола в голяма купа със студена подсолена вода за около 15 минути, за да сте сигурни, че вредните насекоми или пестициди са премахнати.

Ползите от карфиола

Карфиолът има вкусен свеж вкус. Един от най-добрите хранителни аспекти е високата стойност на витамин С, той осигурява в порция 77% от дневната нужда. Карфиолът също е добър източник на витамин К, протеини, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий и фосфор и много добър източник на фибри, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина, 303 милиграма калий и манган.

Карфиолът съдържа много фитонутриенти, като индол-3-карбинол и сулфорафан, които могат да помогнат за предотвратяване на рак на простатата, яйчниците и маточната шийка.

Хранителна информация

Средна порция суров карфиол (100 грама)

Проучвания, проведени върху карфиол

Едно от най-важните проучвания се появи през януари 2012 г. и е свързано с рака. Карфиолът, когато е "поръсен" с куркума, помага за предотвратяване на рак на простатата. Според проучването ракът на простатата е на второ място по смъртност сред мъжете, като честотата прави тази болест много ниска в Индия, където тази комбинация от храни често се консумира.

Карфиолът също се споменава като един от най-добрите кръстоцветни и когато се консумира може да намали риска от рак на дебелото черво, рак на белия дроб и да инхибира рака на простатата.

Здравословна рецепта за карфиол:

Суров ориз карфиол с пресен магданоз

• 2 чаени лъжички зехтин
• 1 карфиол, нарязан на китки
• 5 домата, нарязани
• 2 скилидки чесън, накълцани
• дехидратирани домати
• лимонов сок
• сол и черен пипер на вкус
• 4 супени лъжици пресен, нарязан магданоз

1. Поставете парчетата карфиол в кухненски робот с острие S и разбъркайте леко, докато получите оризообразен състав.
2. Направете дресинг, като смесите домати и чесън, олио, сол, черен пипер и дехидратирани домати и лимонов сок.
3. Смесете карфиола със соса и ситно нарязания магданоз

---