Каква храна е истинският враг на нашето здраве Учен иска да поправи грешка
Настоящите препоръки за здравословно хранене се основават на погрешни данни от 50-те години на миналия век, които „демонизират“ наситените мазнини и застрашават общественото здраве, казва Джеймс ДиНиколантонио, изследовател на сърдечно-съдовото здраве в Ню Йорк.
„За да убедим хората, че сме сгрешили, се нуждаем от кампания за обществено здраве, толкова интензивна, колкото тези от 70-те и 80-те години, които демонизират наситените мазнини“, казва той.
В статия, публикувана в списанието „Отворено сърце“, той добавя: „Няма категорични доказателства, че диетата с ниско съдържание на мазнини би имала положителен ефект върху здравето. Честно казано, литературата показва, че намаляването на приема на мазнини няма ефект (добър или лош). "
Противно на общоприетото схващане, д-р DiNicolantonio заявява: „Страхът на хората, че наситените мазнини увеличават холестерола, е напълно неоснователен“.
Експертите вярват, че диетите с ниско съдържание на мазнини ще намалят честотата на затлъстяване и диабет - но всъщност е точно обратното, казва Джеймс ДиНиколантонио.
Доказателствата показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати, а не с ниско съдържание на мазнини, подобрява нивата на холестерола. Експертът обаче смята, че преработените храни - като колбасите - все пак трябва да се избягват.
Швеция е първата западна държава, която издава препоръки за храна, отхвърляща мита за нискомаслените храни, вместо това насърчава диети с ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на мазнини.
„Изучавайки данните - казва д-р DiNicolantonio, - лесно е да се разбере, че глобалната епидемия от атеросклероза, сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и метаболитен синдром е причинена от диета с високо съдържание на захар и други въглехидрати, а не мазнини - разкритие тепърва започваме да го приемаме. "
Най-добрата диета за подобряване и поддържане на здравето на сърцето е тази с ниско съдържание на рафинирани въглехидрати, захар и преработени храни, казва той.
Не всички специалисти в областта обаче са съгласни с идеите на американския специалист.
Проф. Том Сандърс, директор по диабет и хранене в King's College London, вярва, че д-р DiNicolantonio не е взел предвид научните доказателства по балансиран начин.
„Преориентирането на диетичните препоръки чрез фокусиране върху захарта, но без да се обръща внимание на промяна и намаляване на приема на мазнини, не е от полза“, казва той.
„Съветът да се избягват месните продукти с високо съдържание на мазнини, да се изберат млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, да се намали приема на сладкиши, бисквити и пудинги, които често са богати както на наситени мазнини, така и на захар, остава мъдър, и да предпочитате храни, които съдържат ненаситени мазнини, като ядки и фъстъци, риба и растителни масла. Тези, които не успеят да се поучат от уроците от миналото, вероятно ще повторят грешките на своите предшественици. "