Каква е разликата между желязото от животински и растителен произход

Желязото е жизненоважен минерал за здравословното функциониране на нашето тяло; гарантира, че червените кръвни клетки доставят кислород и хранителни вещества до всички клетки в тялото ни. Симптомите на недостиг на желязо включват умора, бледност, слабост и невъзможност за поддържане на телесната температура, считана за най-честия недостиг на хранителни вещества в Северна Америка.

Но колко желязо наистина ни е нужно?

Като се има предвид, че желязото от растителни хранителни вещества не се усвоява толкова лесно, колкото желязото от храна от животински произход, наскоро в Съединените щати беше отправена нова препоръка за добавки на желязо за вегетарианци, която определя референтен прием на желязо за вегетарианци 1,8 пъти по-висок от този на средно население.

Каква е разликата между желязото от животински и растителен произход?

Хемното желязо в храни от животински произход се усвоява по-добре от не-хемното желязо в храни от растителен произход, така че вегетарианците и веганите може да имат по-ниски запаси от желязо, но това не означава, че те са и по-анемични.

Как да си набавим достатъчно желязо, ако сме вегетарианци?

Ключовият въпрос е не колко желязо ядем, а до каква степен то може да се усвои и съхрани от тялото ни. Следните храни осигуряват богат източник на желязо:

· Бобови растения: леща, соя, тофу, темпе, боб Лима