Каква е разликата между задушаване и задушаване на EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Каква е разликата между задушаване и приготвяне на пара?

Кевин от Холт

Задушаването и приготвянето на пара са леки методи за готвене на зеленчуци, месо или риба. Разликата е, че при приготвяне на пара храната се готви в собствен сок, докато при приготвяне на пара храната се загрява само с пара.

При готвене на пара, зеленчуци и ко. Кацайте директно в тенджерата или тигана с малко количество течност или мазнина, всяка от които се затваря с капак. След това се приготвя на пара на умерен огън. По този начин важните хранителни вещества не се губят във водата за готвене и храната има по-интензивен вкус. След това излишната течност може да се използва за приготвяне на сосове. Можете да разберете как точно да постъпите, например от нашата рецепта за зеленчуци на пара.

При приготвяне на пара зеленчуците или месото се поставят върху специална вложка на парата за тенджерата. Така че не е нито в добавената вода, нито в собствения си сок. Водата се изпарява под затворения капак и загрява храната до 100 градуса по Целзий. Тъй като при този метод на готвене почти не се използва вода, витамините и минералите са почти напълно запазени. Същото важи и за цвета и вкуса. Следователно приготвянето на пара е най-нежният метод за готвене от всички. Както при приготвянето на пара, малкото количество вода за готвене на пара може по-късно да се използва за здравословен сос.

---