Каква е разликата между содата и минералната вода
В рецептите и списъците на съставките за коктейли содата продължава да се появява като съставка, която малко хора наистина знаят какво представлява. Самото име е подвеждащо и се е променило с течение на времето. И така, какво стои зад термина „сода“ в рецептите? Как се съставя изтръпващата течност? Можете ли да ги замените с минерална вода в рецепти? Ето няколко отговора на тези въпроси.
Използването на термина „минерална вода” е строго регламентирано
На първо място, трябва да знаете, че не всяка бутилирана вода, която купуваме в супермаркета, може да се нарече и минерална вода. За да спечели тази титла, водата трябва да има много специални свойства. Минералната вода трябва да идва от подземно находище. По пътя си тече през различни скални пластове в земята и е обогатена с множество минерали и микроелементи.
Получената вода се пълни в бутилките, предназначени за продажба директно при източника. Компонентите на минералната вода могат да се променят само незначително. Сяра, желязо и въглероден диоксид могат да бъдат отстранени или добавени, освен че минералната вода остава недокосната. Ако тези критерии са изпълнени, нищо не пречи на официалното одобрение, което минералната вода изисква.
Дали содата е същото като минералната вода?
В Германия содата е общ термин за трапезна вода, обогатена с въглероден диоксид и натриев хидроген карбонат. На обикновен език: това може да е изворна вода, подпочвена или чешмяна вода, която е шупнала. За разлика от минералната вода, тя е изкуствено произведен продукт. Не изисква официално одобрение като минерална вода. Ако даден продукт иска да бъде наречен "сода", няма законови изисквания освен въглероден диоксид във водата и минимално съдържание на 570 mg натриев хидроген карбонат (сода за хляб) на литър.
Законовите изисквания, разбира се, са важни за по-доброто разбиране на вкуса на содата. Усложнява се, защото съставките се различават в международен план. Английските термини „сода“ и „газирана вода“ също са объркващи в някои рецепти, когато всъщност се отнася до лимонада. В съседната ни държава Австрия например вода, която съдържа най-малко 4g въглеродна киселина на литър, се нарича сода. Така че не е задължително да съдържа сода за хляб.
Използвате ли минерална вода или сода за коктейли?
Има няколко проблема със содата, които означават, че на практика повечето коктейли се смесват с минерална вода. На първо място, трудно е да се срещне - дори добре снабдените специализирани търговци често се справят без газировка в асортимента си. Втората причина е пряко свързана с това: пенливата вода едва ли се купува, когато вече е бутилирана и следователно е скъпа, особено в сравнение с минералната вода. И накрая, дори содата не гарантира, че смесените напитки винаги имат един и същ вкус - световните водни стандарти просто са твърде различни. Фактът, че содата продължава да се появява в рецептите за Cockails & Co, също се дължи на историята: оригиналните рецепти бяха смесени със сода. Разграничението между минерална вода и сода обикновено не се мисли толкова тясно, а по-скоро думите са били използвани като синоними.
Често основният аргумент в полза на содата е по-постоянният и сдържан вкус. Разликите във вкуса между отделните рецепти обаче са незначителни - за рецепта, която изисква вода с газ, може да се използва и газирана минерална вода. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да смесите напитките си така, както вкусват - в нашия блог ще намерите няколко рецепти за напитки, за които можете да използвате прекрасна минерална вода: една за домашна джинджифилова лимонада или девствено мохито с малина.
Разкажете ми за преживяванията си! При кои напитки вече сте опитали да замените содата с минерална вода?