Каква е разликата между сирене моцарела и бурата, както и сирене шармоза
Статията е актуализирана на 9 юли 2019 г. от Marco Eitelmann
Моцарелата от бурата, която сега стана много популярна, става все по-популярна в магазините. Сиренето е специална форма на моцарела и се прави предимно от краве мляко. Както при нормалната моцарела, биволското мляко също може да се използва за производство. Подобно Scamorza е пушено или изсушено на въздух сирене Filata, което обикновено се прави изключително от краве мляко (много рядко биволско мляко). Филата е общият термин за различни видове сирена с подобен производствен процес, включително моцарела, както и специалната форма бурата и скаморца. Но в тази група има и много други видове сирена, като например добре познатите Provolone или Caciocavallo и много други. Терминът "Filata" произлиза от производствения процес на тези сирена и означава "сирене с предено или изтеглено тесто". По-долу ще намерите точните разлики между буррата, класическата моцарела и сиренето скаморца.
Моцарелата срещу сиренето бурата
Най-лесният начин да направите ясно разликите между двата вида сирена е да ги сравните директно:
дисплейБакшиш: Ново, оригинални решетки на дървени въглища и газ Weber, отчасти приключи 300 евро намалени се предлагат в грил магазина уестстил * im "Продажна площ" . Безплатна доставка!
Подробности за класическата моцарела
- Моцарелата: Като цяло масата му е много хомогенна (равномерна). Той е приятен и мек, сочен и мек на вкус, биволският вариант, от друга страна, е малко по-силен и освен това по-кисел.
- Други характеристики на класическата моцарела: Съдържа около 40 процента мазнини в сухото вещество и се състои от чиста маса сирене моцарела, оформена в цялостна топка ("преплетени/преплетени" отделни нишки моцарела)
Подробности за бурата
Важни характеристики за качество и свежест, както и абсолютни специалитети на сиренето Бурата
В сравнение с моцарела, тя е вързана като торба. Висококачествена бурата, която в Италия се продава с ежедневна прясна сметана, се увиваше в листата на афдодила веднага след производството. Колкото по-свежи изглеждат тези листа, толкова по-свежа ще бъде буррата. Днес това е рядко и заводът, който е роден в средиземноморския регион, вече не намира място в пластмасовите купи на индустрията. Вносните торбички от буррата така или иначе обикновено се запазват за 18-20 дни и имат вкус, подобен на оригиналния с ежедневна прясна сметана, но не почти същият. Ако сте на почивка в Италия, определено трябва да опитате много прясна бурата, за да опитате ясната разлика.
Пушената шармоза
Скармозата, от друга страна, се различава значително по вкус и консистенция от сиренето моцарела или дори бурата. Scarmoza често се пуши (scamorza affumicata). Той губи много вода в процеса и в същото време придобива силен, солен и преди всичко опушен вкус и е много по-твърда консистенция от обикновеното сирене моцарела. Също така често се окачва просто за няколко дни, за да изсъхне, без окончателното пушене, като по този начин се образува естествена, лека кора.
Заключение и прилики:
Дори и трите свързани сирена да имат вкус напълно различно, те имат три общи неща. От една страна, има това, което е известно като „попарено сирене“, което за кратко е попарено при 80 градуса по Целзий в производствения процес. И трите вида се осоляват и вкисват. Сладката нотка на бурата се създава от прясната сметана вътре в топката сирене. Колкото по-свеж е, толкова по-сладък е вкусът на крайния продукт. И трите вида сирена имат решаващо предимство при готвене, те се топят невероятно добре и са идеални за гратиране, за сосове или като заливка върху пици. Те също са идеални за омекотяване на фондовете поради добрите си свойства на топене и отлична кремообразност.
По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:
Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *