Каква е разликата между херинга и херинга

Статията е актуализирана на 2 октомври 2019 г. от Marco Eitelmann

Независимо от това дали маджес, херинга, херинга Бисмарк, пържена херинга или осолена херинга, на първо място това е винаги една и съща риба, а именно много разпространената „херинга“, известна на латински и като „Clupea harengus“. Но какви са разликите между херинга, която често се нарича още „холандска херинга“, и „нормална“ херинга и каква е разликата с херингата Бисмарк или осолената херинга? Бих искал да отговоря точно на тези въпроси в тази статия за „Херинга Matjes“. Има и въпроси за това колко всъщност са здрави Matjes и херинга, какви хранителни вещества се съдържат и дали Matjes и Hering ви дебели?

дисплейБакшиш: Бихте ли искали да оборудвате вашата градина или балкон с цъфтящи растения, които са приятелски настроени към пчели, пеперуди и други насекоми? Понастоящем можете да спестите до 30% в раздела „Промоции“ на baldur-garten.de *!

Колко здрави са херинга и херинга?
Както херингата, така и херингата се приготвят от една и съща риба, само съдържанието на мазнини варира в зависимост от сезона или сезона, през който е херингата уловена. Най-важните здравословни и хранителни съставки в херинга са:

Мазнини (много голяма част от които са ненаситени и полиненаситени мастни киселини, вижте също статията за Омега 3 и Омега 6)
Много важни витамини, особено от групата В, но също така витамини А и D, както и витамин В12 се намират главно в прясна херинга.
Херинга също е богата на важни минерали, преди всичко калций, калий, магнезий и фосфор
В херингата също има незаменими аминокиселини и микроелементи, като напр Мед и йод, както и по-малки количества цинк, желязо и манган.

Прави херинга и херинга на мазнини?
С до 20 процента мазнини херингата е една от „тлъстите риби“. Това първоначално предполага, че както херинга, така и херинга трябва да ви напълнят. Това обаче не е така, когато се консумира умерено. От до 20 процента високо съдържание на мазнини, което би означавало 20 грама мазнини за 100 грама риба, само 3-6 грама се дължат на наситени мастни киселини. Останалото се състои от ненаситени и полиненаситени мастни киселини, които не само са много здравословни, но и не ви омазняват, когато се консумират умерено в сравнение с наситените мастни киселини, които тялото ни може да произведе само. Те дори са жизненоважни, а също така укрепват сърдечно-съдовата функция.

Терминът Matjes херинга звучи много объркващо
Често се чува малко объркващия термин „херинга Matjes“. Тук не се има предвид нищо друго освен стил на млада херинга. Така че напълно нормален матже. Още преди производството, можете да наричате херинга херинга девствена херинга, тъй като от тях се прави истинска херинга. Единственият грешен човек би бил да каже „херинга Matjes“ на сурова херинга през есента, защото тогава със сигурност вече не е девствена за тази година.

Какво е нормална херинга или зелена херинга?
Напълно нормална сурова херинга без никаква степен на преработка е известна още като зелена херинга. Неговата зеленикаво/синя лъскава кожа трябва само да се освободи от люспите, за да може лесно да се приготви и изяде цяла или като филе.

Какво представлява бисмарковата херинга и как се прави?
Херингата на Бисмарк също има като изходен продукт нормална херинга. Това е напълно филирано, но филето се обработва като пеперуда, т.е. все още се държи заедно от горната перка. В зависимост от рецептата, независимо от какъв оцет се основава, той се маринова. За съжаление вече трудно можете да намерите традиционни рецепти и продукти за билкаркова херинга в магазините. Повечето от тях идват с много добавки, особено подсладители, някои от които са под въпрос. Традиционно марината от херинга бисмарк се състои само от оцет, олио, лук, горчица и други подправки, както и дафинови листа и малко захар.

Какво е пържена херинга?
Пържена херинга е изкормена херинга без глава, която е била панирана и пържена преди да бъде маринована. Рецептата на оцетната марината е подобна на тази на херингата Бисмарк.

Какво е осолена херинга?
Солената херинга обикновено е „цяла херинга“, те са поставени в много силна саламура с хайвер и мляко, някои от които вече са изключени. Можете да го купите и като „кърпа от херинга“, тоест като филе. Важно е да се полива осолената херинга правилно преди консумация. Съдържанието на сол в тях е толкова високо, че никога не бихте могли да ги изядете направо от кофата!

Какво е куха херинга?
Херингата след размножаването и снасянето на яйца се наричат холеринг. Те са „празни“ и най-вече много източени. Те са едни от най-евтините херинга на пазара. По отношение на качеството те са най-лошите.

Заключение:
Без значение дали маджес, херинга, осолена херинга, херинга бисмарк или пържена херинга. Разликата е почти винаги само в риболовния сезон, съдържанието на мазнини и начина на приготвяне на техния винаги един и същ изходен продукт, „простата“ херинга. Например, съдържанието на мазнини в херинга трябва да бъде най-малко 12%, за да може изобщо да се нарича херинга. Максималните нива на съдържание на мазнини в тази риба също се различават значително. В екстремни случаи херинга може да съдържа до 25% мазнини. Към този момент природата е обект на значителни колебания поради сезона, климата, наличието на храна и здравето на рояците. Изводът е, че и херинга, сервирана охладена с лук на рулото, или зелена херинга, добре приготвена на скара през лятото, не само имат много добър вкус, но и са здравословни. Нито херинга, нито храна за угояване на маджес се консумират умерено.

По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:

Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *