Каква е разликата между донор и жироскоп Daily Nutrition

Вкъщи вече можем да намерим разнообразна оферта от дюнери и жироскопи, но първоначално от какво се състоят тези две ястия и по какво се различават помежду си? Откъде идват и как се развиват? Сега ги следим отблизо.

Донър

Донер, по-точно дюнер кебап е ястие от турски произход, името му означава ‘въртящ се пържен’. Думата doner идва от турския глагол „dönmek“, който съответства на унгарската дума rotate. Името кебап идва от арабската дума ‘kabāb’, което означава пържено. За улеснение просто ще наречем останалите донори.

Дюнер е ястие, традиционно приготвено от агнешко месо, което се пече вертикално, докато се върти. Съвсем наскоро се прави и от говеждо и пилешко месо. Докато месото се пече, от външния пържен слой се изрязват много тънки филийки. Предшественикът на дюнера вече е построен през 18 век. описан в османска пътепис от 16 век, но по това време месото все още е било печено хоризонтално. Вертикално-въртящото се печене е измислено от готвач на име Хади Искендер, така че изобретението на дюнера също е свързано с него. Не бяха намерени данни за оригиналната подправка, но ето интересен форум по темата за подправянето на донер.

Донър месото все още се сервира в чиния, с различни гарнитури или се увива в пита или сурово като сандвич, точно както преди. Сосовете и зеленчуците в сандвичите варират значително в различните региони и (напоследък обаче) в различните държави. Обикновено обаче се добавят домати, маруля, зеле, пресни или мариновани краставици, както и чили и лук. Интересно е, че турската кухня маринова лука в дюнера с билка смрадлика (произнася се смрадлика), която принадлежи към вида смрадлика. Използва се не само за овкусяване, но и като оцветител за храна.