Каква е разликата между чувствителността на царевицата и полентата; Foodtest

Каква е разликата между чувствителността на царевицата и полентата? Проведох тест за непоносимост към храна през януари 2013 г. Оттогава съм на строга диета, благодатния ефект от която изпитвам. Имам обаче въпрос за едно: доколкото знам, полентата се прави от царевично брашно. Според теста чувствителността ми е 49 за царевица и 3 за полента. Как може това да не е същата суровина?

Отговор: Това наистина е царевично брашно от полента и често се вижда, че докато царевицата е положителна, полентата е отрицателна. Поради тази причина вече се свързахме с производствената компания. Тяхното обяснение беше, че пространствената структура на протеина в полентата е различна, а не същата като при царевицата (образуването и свързването на имуноглобулин също силно зависи от пространствената структура на целевата молекула). Тъй като обратното вече се е случило, т.е. полентата е била положителна, царевицата е отрицателна - така че може също така да се предположи, че „полентата“ в теста съдържа повече от просто царевични зърнени култури.

---