Каква е разликата между червено вино и бяло вино Vin Oenologie

Каква е разликата между червеното вино и бялото вино ?

Как се правят? Червено вино срещу бяло вино: кое е по-здравословно? Каква е разликата между червеното вино и бялото вино ?

Дали предпочитате бяло вино или червено вино, обикновено е въпрос на вкус. Можете да изберете какъв тип вино искате да пиете.

Но ако искате най-здравословния избор, кое вино да изберете ?

Червеното вино е получило много внимание заради потенциала си да намали риска от сърдечни заболявания и да удължи продължителността на живота чрез изследвания.

Има ли бялото вино същите предимства ?

Тази статия прави преглед на това, което трябва да знаете за червеното вино и бялото вино - как се правят, за какво да внимавате и какво е по-здравословно.

Какво е виното ?

Виното е направено от ферментирал гроздов сок.

Гроздето се бере, натрошава и се поставя в кофи или чани за ферментация. Процесът на ферментация превръща естествените захари в гроздовия сок в алкохол.

Ферментацията може да се извърши по естествен път, но винопроизводителите понякога добавят мая, за да контролират процеса.

Натрошеното грозде се пресова в преса, която премахва ципите и други утайки. Дали тази стъпка е направена преди или след ферментацията, с цвета на гроздето, определя дали виното ще стане червено или бяло.

За да се получи бяло вино, гроздето се пресова преди ферментация. Червеното вино обикновено се пресова след ферментация.

След тази стъпка виното отлежава в дъбови или неръждаеми бъчви, докато се бутилира.

РЕЗЮМЕ:

Виното е направено от ферментирал гроздов сок. Гроздето се събира, смачква и след това ферментира в кофи или чани.

Каква е разликата между червеното вино и бялото вино ?

Основната разлика между бяло вино и червено вино е свързана с цвета на използваното грозде. Въпросът е също дали гроздовият сок ферментира със или без кората на гроздето.

За да се получи бяло вино, гроздето се пресова и корите, семената и стъблата се отстраняват преди ферментацията.

За да се получи червено вино, натрошеното червено грозде се прехвърля директно във вани и ферментира с кожата, семената и стъблата. Корите от грозде придават на виното му пигмент, както и много отличителни здравни съединения, открити в червеното вино.

Червеното вино е особено богато на растителни съединения, съдържащи се в гроздовите кожи, като танини и ресвератрол.

Бялото вино също съдържа някои от тези здравословни растителни съединения, но обикновено в много по-ниски количества.

За производството на вино се използват много различни сортове грозде, включително Пино Гри, Сира и Каберне Совиньон.

Докато червеното грозде се използва за направата на червено вино, бялото вино всъщност може да се направи от червено или бяло грозде. Например, традиционното френско шампанско се прави от червен пино ноар.

Много страни произвеждат вино. Някои от основните лозарски региони се намират във Франция, Италия, Испания, Чили, Южна Африка, Австралия и Калифорния в САЩ.

Докато повечето региони отглеждат множество видове сортове грозде, някои места са особено известни с един или два, като Шардоне, Вионие и Ченин Блан.

РЕЗЮМЕ:

Червеното грозде се ферментира с кожата, което придава на виното цвета и осигурява полезни растителни съединения. Гроздето за бяло вино, от друга страна, е лишено от кожата им.

Сравнение на хранителните стойности

Червеното и бялото вино имат много сходни хранителни профили.

Въпреки това, разглеждайки съдържанието на хранителни вещества в чаша от 150 ml, можете да видите, че има някои разлики (3, 4):

червено вино	бяло вино
Калории	125	121
Въглехидрати	4g	4g
Захари	1g	1g
Манган	10% AQR	9% AQR
Калий	5% AQR	3% AQR
Магнезий	4% AQR	4% AQR
Витамин В6	4% AQR	4% AQR
Желязо	4% AQR	2% AQR
Рибофлавин	3% AQR	1% AQR
Фосфор	3% AQR	3% AQR
Ниацин	2% AQR	1% AQR
Калций, витамин К, цинк	1% AQR	1% AQR

---