ТУНА

на Albacore или "Бял тон", е предназначен основно за консервиране. По-рано много по-обилно от днес тежи от 10 до 35 кг и се лови от Азорските острови до Ирландия. Бялата му плът, едва оцветена в розово, е много вкусна

The Червен тон или „Синя перка“ се лови в Средиземно море, в Бискайския залив и някои тропически морета. Млад, коремът му е изпъстрен със зелено, а плътта му е бяла; при полова зрялост той става тъмночервен. Средното тегло на червения тон варира от 100 до 125 кг, но човек среща патриарси над 3,50 м с тегло 700 кг. Червеният тон почти винаги се продава пресен. Месото му е по-добре малко остаряло; след това е лъскав и яркочервен, с по-изразен вкус от този на белия тон.

The Бигей или „Бигей тон“ или „Бигей“ се лови в същите райони като жълтоперката. Въпреки името си, тя не надвишава 100 кг и се яде предимно прясна, но няма вкуса на бял тон.

---