Каква е разликата между бял и черен пипер

Вкусът на белия и черния пипер е различен.

За истинския бял пипер напълно узрелите зърна пипер трябва да се събират, когато станат червеникави. Белият пипер е по-малко пикантен от черния пипер, подходящ за овкусяване на леки сосове. Белият пипер е ок. Диаметър 4 мм, белезникава, светло оцветена топка с гладка повърхност.

Черното има по-интензивен вкус, а бялото има по-мек вкус.

Бялото веднага придава остър вкус, черното по-късно. Бялото е по-препоръчително за бели меса, слагаме го в супи и зеленчуци. Белият пипер има много по-голям лечебен ефект от черния пипер. В древната китайска медицина артритът често се лекувал с бял пипер. Черното е по-подходящо за по-тежки ястия, приготвени с червено месо. Белият пипер съдържа 3% по-малко етерично масло от черния. Проучванията показват, че хората реагират по-зле на черен пипер и дори могат да предизвикат алергични реакции. Това е главно защото белият пипер е само семето на растението, докато черният пипер е самото растение.

---