Какъв тип кафе съдържа най-много кофеин в Cafe del Sol
Понякога всичко, което искате, е силен тласък сутрин, за да започне продуктивен ден. Има дни, когато нуждата от силно кафе е на преден план, но също така и дни или моменти, когато искате да се насладите на ароматно кафе, като същевременно се грижите за приема на кофеин, който внасяте в тялото.
И така, избирате ли леко, средно или интензивно печено кафе? Искате ли чайник кафе, филтър кафе или еспресо? Кафе арабика или робуста? Знаете ли връзката между вида на кафето, метода на печене или приготвяне и количеството кофеин?
Отговорите по-долу може да ви изненадат, така че научете какво кафе да изберете и как да го направите, за да разберете колко кофеин давате на тялото си.
Методи за пържене: Лек, Среден, Интензивен
Доказано е от изследователите, че видът на печене влияе само в много малка степен на количеството кофеин в кафето.
Леко пържене. Средно аритметично. интензивен
Противно на очакванията, често дори леко печеното кафе е това, което съдържа повече кофеин. По принцип чрез удължаване на печенето на зърната се губи малко количество кофеин. Следователно, лекото печене, което трае по-малко, оставя повече кофеин в кафените зърна. Печенето обаче премахва много малко кофеин, тъй като това е много стабилно съединение.
Вместо това се случва зърната да се разпространяват по време на интензивно пържене и да губят водното си съдържание, ставайки все по-малко плътни. Така, ако измерим кофеина по обем, по-лекият печен ще съдържа по-голям брой зърна в лъжица, например.
Интензивно печеното кафе се счита за по-силно заради горчивия си вкус. Това, което трябва да знаете, е, че нивото на горчивина няма нищо общо с количеството кофеин, толкова имплицитно със силата на кафето. Всъщност горчивият вкус е страничен ефект от несъответстващо печено, така че вкус на действителното изгаряне на кафе на зърна.
Начин на приготвяне
Ако разликата в кофеина между печените кафета по различни начини е малка, какво се случва с метода на приготвяне? Еспресото съдържа повече кофеин, отколкото чаша кафе или филтър?
Количеството кофеин, извлечено по време на приготвянето, варира в зависимост от използвания метод. Но отново, не толкова, колкото потребителите са склонни да вярват. Като общо правило, колкото по-дълъг е методът на приготвяне, толкова повече кофеин трябва да очакваме всяка порция.
Обикновено еспресо от 30 милилитра съдържа около 40 милиграма кофеин. И една филтърна чаша за кафе от 120 милилитра съдържа около 120 милиграма кофеин. Еспресото е много по-силно спрямо теглото на всяка напитка. Но обикновено не консумираме голяма чаша еспресо, докато голяма чаша кафе с филтър или чайник - да. Това означава, че получаваме повече кофеин във филтър или чаша за кафе, отколкото в чаша за еспресо.
Тип зърно: Робуста срещу арабика
Ето истинската разлика. Когато решаваме какъв вид кафе предпочитаме, колко кофеин искаме, имаме само един избор: арабика или робуста.
Зърната робуста имат почти два пъти повече кофеин от арабика (а някои имат почти четири пъти повече). Кафето Робуста е по-евтино за отглеждане, а високото съдържание на кофеин означава, че е по-устойчиво на вредители. Така че обикновено ще намерите тези зърна в по-евтини смеси или в разтворимо кафе.
От друга страна, в кафе Робуста няма да откриете същия приятен аромат и същото качество на вкус и самото кафе. Вкусът е по-горчив, по-кисел.
Ароматно, вкусно и висококачествено кафе се прави от зърна арабика. Вкусът е по-сложен и резултатите са много по-добри, независимо от вида на пържене.
Ами кафето без кофеин?
Бихте си помислили, че историята е проста: безкофеиновото кафе няма кофеин, не?
Безкофеиновото кафе се обработва преди печене, обикновено с вода, въглероден диоксид или разтворители, за да се отстрани по-голямата част от кофеина. Но не е напълно без кофеин.
В кафето без кофеин обикновено се отделят около 97% от количеството кофеин. За чаша кафе можете да очаквате 5-10 милиграма кофеин, в зависимост от зърната и процеса на обезкостяване. Ако трябва да премахнете напълно кофеина от диетата си, не можете да изберете безкофеиново кафе. Ще трябва изобщо да се откажете от кафето.
Има много заблуди относно количеството кофеин в различните видове кафе. Повечето от тези митове са правдоподобни, така че е лесно да им се повярва. Не забравяйте: пърженето не играе най-важната роля, методът на приготвяне може да промени, но не е основен, а изборът между Робуста и Арабика е основният фактор.
Café del Sol - Когато вкусът наистина има значение.