Какъв е смисълът от диета с GFCF; BFS диетолог Байройт
заден план
Диетата на GFCF означава, че глутенът и казеинът трябва да се избягват (GFCF = без глутен, без казеин). Отказът от зърно и млечни продукти отново беше заклинан наскоро, тъй като се твърди, че тези храни имат особено висок потенциал за пристрастяване и насърчават психични заболявания като депресия, аутизъм, шизофрения и т.н.
Препратките към възможни връзки са известни повече от 40 години, но все още не са ясно доказани. Във връзка с веганската реклама и диетата с ниско съдържание на въглехидрати, тези предположения често се възприемат отново и се преработват отново.
Биохимични връзки
При производството на хляб и сирене, съдържащи пшеница, процесите на ферментация, нагряване и ензимно разграждане произвеждат така наречените екзорфини от протеините глиадин (пшеничен глутен) и казеин (млечен протеин). Хептапептидът е създаден от глиадин Глиадорфин, състоящ се от 7-те аминокиселини тирозин-пролин-глутамин-пролин-глутамин-фенилаланин. Екзорфинът се създава, когато казеинът се разгражда Казоморфин, хептапептид, съставен от аминокиселините Н-тирозин-пролин-фенилаланин-пролин-глицин-пролин-изолевцин-ОН. Ако реагира с ензима карбоксипептидаза Y, пентапептидът Н-тирозин-пролин-фенилаланин-пролин-глицин-ОН (Казоморфин-5), който има по-голяма активност, подобна на опиати, от тази Казоморфин-7.
Както подсказват термините екзорфини, тези продукти на разграждането на глиадин и казеин са съединения, които, подобно на собствените ендорфини на тялото или морфина, получени от опиевия мак, са способни да стимулират опиатните рецептори.
Ефекти върху опиатните рецептори
Най-известните ефекти са аналгезия, еуфория, респираторна депресия или запек.
В клинични проучвания са открити екзорфини в относително високи концентрации в урината на пациенти с депресия, шизофрения, аутизъм, епилепсия и ADHD. Следователно те трябваше да са преминали чревната стена, за да бъдат филтрирани през бъбреците през кръвта.
Как екзорфините преминават през чревната кръвна бариера?
Обикновено екзорфините и инхибиторите в човешкото черво се произвеждат в същите пропорции. Абсорбцията на тези пептиди също е доста ниска, тъй като те рядко могат да преминат трансцелуларно през чревната стена. По този начин казоморфините и глиадорфините обикновено се разграждат от пептидазите на храносмилателния тракт и чревните бактерии до аминокиселини, които след това могат да бъдат усвоени чрез улеснена дифузия. Ако обаче се появи синдром на спукан черва, при който липсва лигавичният слой над чревната лигавица и лепилните пръти между чревните клетки са стеснени, екзорфините могат да навлязат в системата на кръвоносните съдове до голяма степен и да доведат до нефизиологично активиране на опиоидните рецептори в ЦНС и ЕНС (ентерична нервна система) = Чревен мозък) допринасят. Ефектите могат да бъдат намалено възприемане на болката, нарушен хормонален баланс, повишен апетит, запек и променени емоции.
Колко полезно е елиминирането на млякото и пшеницата?
Надяваме се тази публикация да предизвика интереса ви към хранителните теми. Това съдържание също е част от обучението по диетолог в нашето училище. Винаги сме на разположение за допълнителна информация. До следващата публикация в блога.