Какъв е произходът на Carpaccio Galbani

За удоволствие на графиня

Виторе Карпачо

Карпачо е вкусно предястие от италианската кухня което сега е популярно в цяла Европа, особено през лятото. Това карпачо има изненадващ произход тъй като историята смесва 20 и 15 век. Обяснения.

Географският и исторически произход на ястието

Карпачото е говеждо ястие суров нарежете на много тънки филийки и обикновено се полива със зехтин или лимонов сок. Този стартер може да се поръси и с пармезан.

Първият диригент, който е имал брилянтната идея да композира този запис, е Италиански готвач Гизепе Чиприани. Този лидер бе основал успешен ресторант, наречен Harry’s Bar (ресторант, който сега е част от италианското национално наследство), разположен в непосредствена близост до площада на Сан Марко във Венеция. Този ресторант е бил домакин на хора от висшето общество или някои забележителни интелектуалци на времето като Ърнест Хемингуей например.

Така че в този ресторант, един обяд през 1950 г., Графиня Амалия Нани Мочениго зае място на една от масите. Тя наблюдаваше всички останали гости, заети да ядат вкусните си меса на скара. Но графинята имаше проблем: нейният лекар я постави на строга диета, която й забраняваше да яде варено месо. Нетърпелив да задоволи клиента си, Гизепе Чиприани решава да измисли ястие. Той изрязва тънки филийки телешко месо суров след това изхвърлете малко пармезан и той изпраща ястието в трапезарията. Няколко минути по-късно графинята иска да говори с готвача ... да му благодари за това вкусно ястие.