Пикантна скумрия на скара
Едно от най-бързите ястия на скара е рибата, въпреки че трябва да се внимава при печенето на скара. Следващата рецепта е направена със северноафриканска подправка (мергес), която ще внуши специални вкусове на нашата трапеза. Ето защо пикантна скумрия на скара идеален за гостоприемно хранене на лятно парти за барбекю.
Съставки
- 6 по-малки филета скумрия
- Половин чаена лъжичка семена от копър
- Половин чаена лъжичка семена от кориандър
- Половин чаена лъжичка семена от римски кимион
- Половин чаена лъжичка цял пипер
- Половин чаена лъжичка едра сол
- Половин чаена лъжичка пипер
- 1 щипка кайенски чили на прах
- 1 скилидка чесън, пресован
- 1 см парче канела
- 1 чаена лъжичка зехтин
- Половин настъргана лимонова кора и сок
- Нарязан кориандър
Подготовка
- Филийките риба се измиват и избърсват.
- Копърът, кориандърът, кимионът и пиперът се запържват леко на сух тиган. Когато ухае, се изсипва в хаванче и се смила на прах заедно с парчетата канела. Добавете сол, олио, пресован чесън, лимонова кора, червен пипер и чили на прах и разбъркайте в груба паста.
- Натрийте неметалната страна на рибата с пастата и я оставете да почине в хладилника за час-два.
- Пригответе скарата - не се нагрявайте много!
- Кожата страна на рибата се намазва със зехтин и след това се поставя върху решетката (кожата надолу). След 1-2 минути внимателно го завъртете с лопата и запържете от другата страна за 1-2 минути.
- Поръсете с лимонов сок, поръсете с листа от кориандър, сервирайте.