Какъв е принципът на студената връзка на nelinkia

Студеното свързване е процес за консервиране на храна преди консумация, при който храната преминава бързо охлаждане непосредствено след готвене, преди да се съхранява при ниска температура.

В зависимост от желания срок на годност (няколко дни или няколко месеца) се извършва положителна студена връзка или отрицателна студена връзка.

Положителната студена връзка

Положителната студена връзка ви позволява да запазите съдовете си за период от 3 до 6 дни най-много.

Принципът е следният:
1) След готвене храната се разделя на отделни порции.
След това температурата се понижава внезапно от 65 ° C до 10 ° C за по-малко от 2 часа.
2) След това отделните порции се съхраняват за постоянно до мястото на консумация при температури между 0 и + 3 ° C.
3) Преди консумация, отделни порции се подлагат на бързо нагряване до 65 ° C за по-малко от час

Отрицателната студена връзка

Отрицателната студена връзка ви позволява да запазите съдовете си няколко месеца. Това е принципът на дълбоко замразяване.

Принципът е следният:
1) След готвене храната се разделя на отделни порции.
След това температурата се понижава внезапно от 65 ° C до 10 ° C за по-малко от 2 часа.
2) Чрез дълбоко замразяващ тунел съдовете понижават температурата от + 10 ° C до -18 ° C. Тази стъпка трябва да се извърши по-малко от 3 часа след края на готвенето.
2) Отделните порции след това се съхраняват за постоянно при температури от -18 ° C, включително на мястото на бъдещата им консумация

---