Какъв е гликемичният индекс на живото чисто
Гликемичният индекс (съкратен като GI) е съдържанието на въглехидрати
способността на храните и храните да повишават кръвната захар спрямо глюкозата
означава, класифицирани по скала от 0 до 100. По принцип
разработен за диабетици, като по този начин контролира и нивата на кръвната захар,
но с течение на времето методът стана популярен и сред хората, които спазват диета
следващи.
Нисък гликемичен индекс:
Храните с нисък гликемичен индекс съдържат бавно усвоени въглехидрати, което прави усещането за ситост по-дълго. Колкото по-нисък е GI на дадена храна, толкова по-малко повишава кръвната захар, което означава, че панкреасът трябва да произвежда по-малко инсулин, за да може глюкозата да попадне в нашите клетки.
Висок гликемичен индекс:
За разлика от храните с нисък ГИ, храните с висок ГИ съдържат бързо абсорбиращи се въглехидрати, които повишават по-бързо нивата на кръвната захар и инсулина. Бързото покачване е последвано от бързо изравняване, което създава чувство на глад.
Какви фактори влияят върху гликемичния индекс?
Въглехидратите, както споменах по-горе, скоростта на усвояване на въглехидратите определя GI на дадена храна. Таблицата по-долу показва някои основни храни. Като цяло, зеленчуците и бобовите растения, плодовете, цитрусовите плодове и бялото брашно с висок гликемичен индекс и хлебните изделия, картофите, сушените плодове, белият ориз имат нисък ГИ.
| Нисък ГИ (0-30) | Среден GI (30-70) | Висок GI (70-100) |
| Плодове, ядки: ябълки, круши, дюли, портокали, грейпфрут, киви, лимони, мандарини, помело, боровинка, ягода, малина, орех, фъстъци, лешник, бадем, парадио, кашу, | Плодове, ядки: Смокини, грозде, нектарини, кайсии, праскови, ананаси, папая, манго, пъпеш, кестен | Плодове, ядки: дини, банани, сушени плодове |
| Зеленчуци, сухи бобови растения: броколи, тиквички, чесън, лук, зеле, карфиол, Брюкселско зеле, китайско зеле, домати, репички, чушки, спанак, киселец, маруля, аспержи, краставица, манголд, патладжан, корен от магданоз | Зеленчуци, сушени варива: картофи, царевица, жълто и ряпа, цвекло, патонжи, жълт грах, зелен грах, зелен фасул, боб, сладки картофи | Зеленчуци, сушени варива: Целина стръкове, тикви, кольраби |
| Зърнени храни: елда, ечемик, киноа, роза, овес | Зърнени храни: Надут ориз, кафяв ориз, овесени трици | Зърнени култури: бяло ориз, продукти от бяло брашно, |
| Млечни продукти: сирена, сметана, извара, заквасена сметана, мляко | ||
| Подсладители: Стевия, брезова захар, фруктоза | Подсладители: Скъпа, гранулирана захар, тръстикова захар, декстроза |