Какъв е гликемичният индекс и за какво се използва - Nutriblog
07 авг. Какво представлява гликемичният индекс и за какво се използва
Какво представлява гликемичният индекс?
Гликемичният индекс измерва способността на въглехидратите да повишават кръвната захар. С други думи, колко голямо е въздействието върху нивото на кръвната захар на определена храна, която току-що сте яли?.
Различни видове въглехидрати и гликемичен отговор
Всички въглехидрати се усвояват до етапа на захар. Тогава тези захари се абсорбират в кръвта. Но не всички въглехидрати са еднакви, така че те няма да повишат еднакво кръвната захар, дори ако говорим за едно и също количество. Много е важно колко бързо се усвояват. По-бавното храносмилане означава, че те постепенно достигат до кръвния поток и няма да предизвикат толкова високо покачване на кръвната захар.
Каква е стойността на гликемичния индекс?
Гликемичният индекс може да бъде между 0 и 100.
100 се счита за гликемичен индекс на глюкозата. Когато се консумира в чисто състояние, той достига директно до кръвта и повишава кръвната захар. Стойността на гликемичния индекс за други храни се изчислява в сравнение с глюкозата, която в този контекст е референтната стойност.
Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-добре.
Когато гликемичният индекс е 0, това означава, че храната изобщо не повишава кръвната захар.
Защо гликемичният индекс е важен?
Повишаването на кръвната захар означава също пропорционално увеличаване на инсулина. Инсулинът има ролята да поддържа нивата на кръвната захар, т.е. кръвната захар на нормално ниво. Твърде много инсулин влияе неблагоприятно на организма.
Инсулинът съхранява излишната захар под формата на мазнини. Така че повече инсулин означава повече мазнини.
Изборът на храни с нисък гликемичен индекс означава по-малко захар и тялото ще произвежда по-малко инсулин. Следователно шансовете за напълняване намаляват.
Затова най-често консумирайте храни с нисък гликемичен индекс.